Мигелитос: Испанските сладкиши с крем, в които ще се влюбите!

Необходими продукти:

(за 6 порции)

Брашно 1¼ чаши

Сол – 1 щипка

Масло (осолено и охладено) - ½ чаша

Охладена вода - ½ чаша

Нискомаслено мляко - 200 мл

Канелена пръчица- 1 малка

Ванилия, екстракт - ¼ чаена лъжичка

Лимонови корички - ¼ чаена лъжичка

Жълтъци – 2 бр. разбити

Захар на гранули - 1½ супени лъжици

Царевично нишесте

- 3 чаени лъжици •

Начин на приготвяне:

Пригответе тестото, като добавите брашното и солта в голяма купа. Добавете водата към брашното и омесете всичко в гладко тесто. Може да добавите малко повече вода, отколкото е посочено в рецептата. Оформете тестото грубо в квадрат, навийте тестото в залепващ филм и след това го охладете за около 30 минути. В същото време килограм масло оставяме от охладено да се нормализира и да омекне. Съберете цялото масло, разстелете го на фин пласт в квадратна форма и го охладете за около 20 минути.

Разгънете и навийте тестото в голям правоъгълник с дебелина около 1/2 инча. Използвайте малко сухо брашно, ако е необходимо. Поставете маслото в центъра на правоъгълника и сгънете 2-та алтернативни края един върху друг, за да направите квадрат от него. Завъртете тестото отново в правоъгълник и го сгънете отново на три части и след това отново сгънете двата съседни края, за да го оформите в квадрат. Опаковайте тестото в пластмасовата обвивка, охладете тестото още 30 минути и отново повторете процедурата и сгъващите се стъпки около 2 до 3 пъти

Колкото повече повторите този процес, толкова повече слоеве от тестото получавате при печенето. Загрейте фурната до 200°C и подредете тавата за печене с алуминиев лист.

Разпределете тестото на ¼ инча дебелина и нарежете тестото на равни части около 2 инча широчина. Поставете тестото върху облицованата тава за печене и намажете всеки квадрат с разбитото яйце. Печете тестото в продължение на около 20 минути или докато придобие светлокафяв цвят на повърхността. Охладете бутерплатките.

Междувременно изсипете половината от млякото в касерола и го варете с канелената пръчица. Добавете лимонова кора и ванилия към врящата мляко и изтеглете от котлона, малко да се охлади.

Смесете останалото мляко, царевичното нишесте, гранулираната захар и яйчените жълтъци в друга купа, докато сместа стане гладка и добре комбинирана. Добавете яйчената смес към млякото, разбъркайте добре и отново го оставете да загрее, докато разбърквате непрекъснато крема, докато стане гъста и гладка консистенция. Охладете крема до стайна температура.

Внимателно разполовете с нож през средата бутерплатките хоризонтално от центъра и след това ги напълнете щедро с крем. Леко поръсете с пудра захар и се наслаждавайте!

Съвети:

- За да съкратите рецептата, можете да използвате готово купена тесто за сладкиши/бутертесто;

- Уверете се, че внимателно сте отделили белтъците от жълтъците, за да не добавите някоя черупка към ястието.

- Кремът за Мигелитос може и да е шоколадов.

Хранителна информация (на порция):

212 калории;

9.8 грама общо мазнини (5.6 грама наситени мазнини, 0.6 г полиненаситени мазнини, 2.8 грама мононенаситени мазнини);

83.7 мг холестерол;

72.9 мг натрий;

89.4 мг калий;

26.3 г общо въглехидрати (0.9 г диетични фибри, 5, 4 г захари);

4.8 г протеин.

Превод от Английски: Чуден Вкус!

Снимка: Julia y sus recetas