Медовик със сини сливи и орехи

Необходими продукти:

за блата:

460 г брашно

170 г мед

120 г краве масло

100 г захар

50 мл прясно мляко

2 яйца

1 ванилия

1 ч. л. сода

за крема:

1 кг заквасена сметана (високо маслена)

370 г мед

100 г сушени сини сливи (без костилки)

100 г орехи

100 мл бренди

1 ванилия

Начин на приготвяне:

Захарта, медът и маслото се загряват, като се бъркат, докато станат с карамелен цвят.

Отстраняват се от котлона и се смесват със содата и ванилията.

Яйцата се разбиват, смесват се с млякото, загряват се на водна баня, след което при непрекъснато и енергично бъркане се добавят към карамелената смес.

Съвет: Ако се образуват парцали, сместа може да се загрее повторно.

Прибавя се и брашното и се разбърква. Трябва да се получи гъсто лепкаво тесто. Оставя се да се охлади покрито с фолио, за да не се образува кора по повърхността му.

Тестото се разделя на 8 равни части, от които върху набрашнен плот се разточват тънки кори с диаметър 24 см. За да са еднакви, се изрязват с ринг, като изрезките се запазват.

Корите се дупчат с вилица и се пекат в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор – за 5–6 минути или докато се зачервят. Охлаждат се.

Изрезките тесто също се изпичат.

Сушените сливи се режат на малки кубчета и се накисват в затоплено бренди за около 30 минути, отцеждат се.

Орехите се счукват в хаванче на два пъти.

Половината от сметаната се разбърква с меда.

Добавят се останалата сметана и ванилията и се разбърква внимателно с бъркалка, а не с миксер, за да не се втечни сметаната.

Около 1/4 от крема се заделя, а останалият внимателно се разбърква със сливите.

Блатовете и кремът се редят във форма с регулиращи се стени. Започва се с блат, следва крем, орехи и така, докато свършат продуктите. Завършва се с блат.

Маже се с част от заделения крем без сливи.

Тортата се оставя за едно денонощие в хладилник. След това се освобождава от формата, намазва се останалия крем без сливи и се поръсва със смлените изрезки от блат.

Bonapeti.bg