Маслен сладкиш с белтъчен крем

ПРОДУКТИ

За маслените трохи

350 г. брашно

150 г. краве масло

150 г. захар

1 яйце и 1 жълтък

1/2 пакетче бакпулвер

1 ванилия

щипка сол

кората на 1 лимон

За лимоновия крем

300 мл прясно мляко

3 жълтъка

5 с.л. захар

5 с.л. захар

40 г брашно

кората на 1 лимон

1 ванилия

за белтъчния крем

4 белтъка

5 с.л.захар

ПРИГОТВЯНЕ

Размесете брашното, бакпулвера, захарта и щипка сол. Добавете яйцето, жълтъка, ванилията и настърганата кора лимон. Нарежете омекналото на стайна температура краве масло на малки парченца и сложете и него. С ръце започнете да намачквате сместа, за да получите маслени трохи. Приберете съда в хладилник задължително за 1 час. През това време пригответе крема.

Отделете от млякото 100 мл. Останалото сложете да се загрее. В отделеното мляко добавете жълтъците, захарта, брашното и настърганата лимонова кора. Хомогенизирайте сместа много добре и внимателно я излейте при затопленото мляко. Увеличете котлона и сгъстете крема, като бъркате непрекъснато. Отнемете от огъня, сложете ванилията и оставете настрана, за да се охлади.

Формата за печене може да изберете по ваш вкус, аз предпочетох квадратна с рзмери 22/22 см. На дъното застелете хартия за печене, не е необходимо да мажете с олио. Изсипете по голямата част от трохите и покрийте равномерно дъното и стените на формата с тях. Изсипете крема, разбийте белтъците със захарта на сняг и сложете вурху крема, а отгоре разпределете останалите маслени трохи.

Изпечете сладкиша на 170 гр. за 35-40 мин. в предварително загрята фурна. Поръсете с пудра захар и преди да го нарежете изчакайте да се охлади напълно.

jenatadnes.com