Малинов чийзкейк в буркан

Малиновият чийзкейк в бурканче е чудесен подарък, украсен с цветна хартия и панделки или пък със захарно тесто.

Необходими продукти за 6 порции

150 г маслени бисквити

1 ч. л. канела на прах

½ ч. л. джинджифил

1 щипка карамфил

50 г меко масло

250 г замразени или пресни малини за пюрето

50 г захар за малините

2 яйца

600 г фино крем-сирене със стайна температура

250 г фина кристална захар

150 г заквасена сметана

1 шушулка бурбонска ванилия

100 г млечен карамел (dulce de leche, сгущенка, confiture de lait)

100 г цели малини, пресни или замразени

Начин на приготвяне

1. Бисквитите се смилат в чопър или се натрошават. Смесват се с канелата, карамфила и джинджифила. Слага се маслото и се смесва добре. Сместа се разпределя в бурканчетата и се притиска добре по дъното. Слагат се в хладилника.

2.Малините се пасират, смесват се със захарта и се слагат на котлона за 5 мин. да се сгъстят леко при непрекъснато разбъркване. Охлаждат се.

3.Яйцата се разбиват с тел. Добавят се към крем-сиренето заедно със захарта и заквасената сметана. Разбива се с бъркалка, а не с миксер, докато сместа стане хомогенна.

4.На дъното на бурканчетата върху бисквитения слой се слага по лъжица от млечния карамел и по няколко малини край стените на бурканите. Отгоре млечната смес се разпределя внимателно, за да не се изцапат стените. Слагат се няколко лъжички от малиновото пюре и се разбърква с върха на нож или клечка за зъби, за да се нарисуват шарки и да се смесят слоевете.

5.Пекат се 50 мин. в загрята фурна на 130° С. Ако бурканчетата са по-малки, времето трябва да е по-кратко. Без да се отваря фурната, бурканчетата се оставят да изстинат вътре, за да не се напука чийзкейкът. Слагат се в хладилника за поне 4 часа, преди да се поднесат./menumag