Македонска топеница, уникален сладкиш

Този сладкиш е традиционен за съседна Македония – оригиналното му име е Равания или Топеница и се приготвя много просто и бързо със съставки, които вече имате в кухнята. Това е един от най-вкусните сочни сладкиши, които съседите ни приготвят за всички големи празници, с изключение на постите. 

В някои рецепти яйцата се разделят на белтъци и жълтъци и се разбиват поотделно, но в нашата всичко е много по-лесно. 

И още една забележка: добавяйте сиропа постепенно, не го слагайте наведнъж, защото може да не се наложи да слагате цялото количество. Добавете го постепенно, с черпак.. Ето какво ви трябва: 

Македонска Топеница 
Продукти: 

За първата кора: 

5 яйца 

5 супени лъжици захар 

2, 5 супени лъжици брашно 

2, 5 супени лъжици грис 

150 г орехови ядки 

150 г настърган шоколад или на прах 

За втората кора: 

5 яйца 

5 супени лъжици захар 

2, 5 супени лъжици брашно 

2, 5 супени лъжици грис 

За сиропа: 

600 г захар 

650 мл вода 

За поръсване: 

натрошени/смлени орехи и настърган шоколад 

Приготвяне: 

В дълбока купа разбийте пет яйца с пет супени лъжици захар. Месете достатъчно дълго, докато захарта се разтопи, след което добавете 2, 5 супени лъжици брашно, 2, 5 супени лъжици грис, 150 г натрошени орехи и 150 г настърган шоколад (или прах). 

5 яйца 

 
 
Продължете да бъркате до изравняване на съставките, след което изсипете сместа в намазнена и набрашнена тава с размери 30х22 см или постлана с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса само 10 минути (след това печете заедно с втория блат) до коричка. 

През това време замесете тесто за втората кора: Разбийте с миксер пет яйца с пет супени лъжици, след което добавете 2, 5 супени лъжици брашно, 2, 5 супени лъжици грис. Изсипете жълтата смес върху изпечената тъмна кора и заравнете. Връща се във фурната да се пече на 180 градуса за около половин час. 

Оставете изпечения сладкиш да изстине малко, след което пригответе сорбето от 600 г захар и 650 мл вода. След като заври, оставете да ври 5 минути. Оставете сиропа да се охлади за 5 минути, след което залейте сладкиша равномерно. 

Оставете да изстине и да попие сиропа, след което поръсете отгоре с орехи и шоколад. 

Сервирайте добре охладен. 

Можете да го гарнирате и с топка ванилов сладолед. 

Да ви е сладко!