Любимата супа на цялото семейство! Австрийска чеснова крем супа

Необходими Съставки

чесън - 1 глава
лук - 1 глава, средна/малка
магданоз - 10 стръка
дафинов лист - 1 бр.
розмарин - 2 - 3 клонки
зеленчуков бульон - 700 мл
прясно мляко - 700 мл
жълтъци - 3 бр.
яйца - 4 бр. (за поширане)
бял пипер - на вкус
сол - на вкус
зехтин - 40 мл (или олио)

Начин на приготвяне

Загрейте мазнината на умерен огън и в нея запържете почистените и накълцани лук, магданоз и чесън с малко сол. Преди да започнат да добиват загар, ги отстранете от огъня и пасирайте.

Налейте бульона, пуснете в него дафиновия лист и клонките розмарин и варете под капак около 30 минути на слаб огън.

Отстранете от огъня и изчакайте няколко минутки. През това време разбийте жълтъците и налейте към тях прясното мляко. Сипете на тънка струйка към останалата течност и разбъркайте.

За повече кремообразност може да сложите повече жълтъци.

Когато супата е готова, си пригответе яйцата, с които ще бъде поднесена.

Загрейте вода на умерен до слаб огън и сложете в нея сол и оцет.

Чукнете едно по едно яйцата първо в купичка и след това приплъзвайки плавно във врящата вода. Варете ги до желаната готовност - по течни или твърди, както ви харесва.

Извадете от супата дафиновия лист и розмарина и разсипете в купички. Във всяка сложете по едно поширано яйце и поръсете с останалия магданоз.

gotvach.bg