Лятна шарлота

Необходими продукти:

за рулото:

4 яйца

100 г брашно

100 г захар

1 бакпулвер

1 ванилия

200 г малиново сладко

за семифредото:

250 мл сладкарска сметана

200 г малини

200 г кайсии

4 жълтъка

150 г захар

50 мл портокалов ликьор

90 г печени бадеми със сол

Начин на приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват много добре, добавят се брашното, бакпулверът и ванилията, и се разбърква с шпатула.

Сместа се изсипва в плитка тава, покрита се с пергаментова хартия и се пече 10 на 180 градуса. След това блатът се отлепва от хартията и докато е още топъл се завива на руло. Оставя се да се охлади, намазва се с малиновото сладко, завива се на стегнато руло, покрива се с фолио и се прибира в хладилник.

Семифредото се приготвя като 50 г от захарта се загряват с 1 с. л. вода, докато се получи карамел и в него се сипват бадемите. Разбърква се, сместа се излива върху силиконов килим, охлажда се и полученият крокант се натрошава в хаванче.

Жълтъците се разбиват с останалата захар на водна баня, докато побелеят.

Сметаната се разбива, докато стане пухкава.

Към жълтъците се слагат портокаловият ликьор и сметаната, разбърква се, сипва се натрошеният крокант и сместа се разделя на две равни части.

Кайсиите се почистват от костилките, като 1–2 от тях се заделят, а останалите се пюрират. Запазва се и малка част от малините, другите се пасират.

Към едната част от крема се слага кайсиевото пюре, а към другата – малиновото.

Към крема с кайсии се слагат целите заделени малини, а към малиновия – заделените и предварително накълцани кайсии.

Средна по големина стъклена купа се покрива с фолио за свежо съхранение. Рулото се нарязва на тънки парчета, с които се покриват дъното и стените на купата.

Сипва се кайсиевият крем, върху него – малиновият, и се заравнява. Подреждат се останалите парчета руло, покрива се с фолио за свежо съхранение и се прибира във фризер за 12 часа.