Летни диетични манджи

През лятото на пазара има широк избор от свежи зеленчуци, които избягваме да готвим, защото постните ястия изискват повече време. Предлагаме ви няколко бързи рецепти за летни манджи, които са и диетични. Лекарите препоръчват в горещините да избягваме консумацията на месо и да наблягаме на по-леките храни, за да не затормозяваме организма си излишно.

Гръцка мусака
ПРОДУКТИ: 700 г патладжани, 1 ч. л. риган, 1 с. л. брашно
4 с. л. oлио (или зехтин), 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 3 домата, 30 г краве масло, 400 г прясно мляко, 500 г телешка кайма.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Патладжаните се нарязват на колелца, посоляват се и се оставят да се отцедят от горчивия сок. След това се изплакват със студена вода, слагат се в намазнена тава, заливат се с малко олио и се пекат 20 минути при температура 200 градуса. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и щом омекнат, се прибавят нарязаните на кубчета домати. Задушава се, докато се сгъсти. След това се прибавя каймата и се подправя със сол и риган. Белият сос се приготвя, като брашното се запържва в масло до златисто. След това се разрежда с прясно мляко, посолява се и се оставя да поври 3-4 минути. В глинен гювеч се слага каймата със зеленчуците, отгоре се подреждат патладжаните. Ястието се залива с белия сос и се пече 40-50 минути при температура 180 градуса.

„Лубоне“
ПРОДУКТИ: 200 г сирене, 50 г кашкавал, 2 яйца, 1/2 кофичка кисело мляко, 6 с. л. зехтин, 1 връзка копър, 1 връзка магданоз, 3-4 скилидки чесън, 10 орехови ядки, зехтин за намазване, 3-4 тиквички, 5 домата, 50 г сирене.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Доматите се обелват и се нарязват на тънки колелца. Тиквичките се нарязват по дължина на филии, сиренето – на плочки. Магданозът, копърът и чесънът за пестото се нарязват на ситно, поливат се със зехтина и се смесват с ореховите ядки. След това всичко се смила в блендер. Тава за печене се намазва със зехтин и на дъното й се подрежда един ред тиквички. Покриват се с песто, отгоре се нареждат кръгчета домати, след това – плочки сирене и отново се нанася пестото. Процедурата се повтаря до изчерпване на продуктите. Накрая се завършва с тиквички, които се намазват със зехтин и се поръсват с малко сол. Ястието се пече около 20 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна. Яйцата за застройката се разбиват и се смесват с киселото мляко, натрошеното сирене и настъргания кашкавал. Когато тиквичките придобият златист цвят, ястието се залива със застройката и се връща във фурната за още няколко минути.

Народна гозба
ПРОДУКТИ: 2-3 глави кромид лук, 1/2 кг чушки, 1/2 кг домати, 2-3 моркова, 1 връзка магданоз, 1 ч.л. червен пипер, 2 с.л. олио.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лукът се реже на кръгове. Чушките се режат на парченца. Морковите се режат на кръгчета. Доматите се стържат на едро ренде. В тенджера се задушават с олиото и червения пипер и се добавят нарязаните лук, моркови и чушки и се разбърква. След 2 мин се добавя 1/2 ч.ч. вода и задушаването продължава със затворен капак до извиране на водата. Тогава се добавят настърганите домати. Така ври около 5 мин още. Поръсва се с нарязан на ситно магданоз и се сервира със сирене.

Селски гювеч
ПРОДУКТИ: 1 кг картофи, 1 глава лук, 3 червени чушки, 4 домата, 1/2 връзка магданоз, 4 с.л. олио, 1 к.ч. вода, сол.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Поставят се в тава. В дълбок тиган в олио се задушава ситно нарязаният лук, а щом омекне, към него се прибавят нарязаните на средни парчета червени чушки, обелените и нарязани на кубчета домати и ситно нарязаният магданоз. Всичко се задушава, докато чушките омекнат. Задушените зеленчуци се изсипват върху картофите и ястието се залива с малко вода. Пече се в умерена фурна около час, или докато картофите омекнат.