Лесно и вкусно с рецептите на Кристина в кухнята на Мариела

Мариела Нордел-Вайденес не се нуждае от представяне, защото бе най-атрактивната участничка в първото по рода си тв риалити у нас „Мастер шеф”. В кръвта й тече испанска, френска, българска, гръцка, китайска и еврейска кръв. Тя самата е гореща сплав от емоции. „Чувствата са движещата сила в моя живот, с каквото и да съм се занимавала!”, твърди Мариела.

Мариела Нордел-Вайденес

Работила е със страст като модел, пиар и мениджър на световноизвестни марки. Била е Бизнес дама на годината и съпруга на граф. В момента е омъжена за бизнесмен, холандец. Пътува много по света и познава кухнята на много народи, както и как празнуват различните националности общочовешките празници.

В този брой ни запознава с Кристина от Първия сезон на риалитито “Мастър шеф”.

Кристина Ранкова е гранд дамата на българската непрофесионална кулинария! Заявявам това с цялата си отговорност на любител Шеф и човек, пътувал много по света. Нямаше друга като нея нито в Първия, нито във Втория сезон на тв шоуто! С Криси станахме приятелки от първата минута, когато се засякохме на снимките. Тя е от онези хора, които са като чисто злато – веднага ги различаваш от ментетата и нямаш никакво съмнение, че са най-висша проба скъпоценност! Великата Маргарет Тачър беше казала, че да доказваш, че си могъщ, е все едно да доказваш, че си дама – то или си личи и няма нужда от обяснения, или не!...

Та, Кристина първо е въплъщение на самата женственост – доброволно се е посветила на ролята на домакиня - отглежда две прекрасни деца, вкъщи създава уют, спокойствие и класа и неслучайно съпругът й е сред най-успешните предприемачи в България! Поклон пред жени като Кристина! Те сами са избрали да са на „втори план”, никога не натрапват на околните собствените си предпочитания, но всъщност са бойци, които правят всичко това в името на семейството. Представям ви любимите рецепти на гранд дамата на българската хоби кулинария – Кристина Ранкова, така както ги записах лично от нея:

Пилешко

Тази рецепта може да се използва както за пълнено петле, така и за пиле, пилешка пържола от бут или пилешко филе /като за филето времето за приготвяне е с 15 мин по-малко/. Прави се следният пълнеж: 2 гл шалот масло и зехтин, 2 ск чесън, 1 см джинджифил, 1 малка люта чушка, 2 фурми или 1 шепа стафиди /може и 2 сушени смокини/, 1 шепа червени боровинки, салвия, сол, черен пипер. Продуктите са изброени по реда на задушаване.

Накрая се добавят 1 шепа едри трохи от стар хляб и едро нарязани кестени. Тези количества са за едно средно голямо пиле. Когато правя руло, първо го начуквам и изтънявам, слагам плънката и със стреч фолио го навивам и връзвам на стегнат бонбон. Може да се наложи да се завие в няколко пласта фолио, за да не влезе вода. Загрявам вода в тенджера до степен, при която има балончета на дъното, но да не е завряла.

През цялото време трябва да се следи да не завира.Слагам „бонбона” за около 15-17 мин / филето за 10-12/, след което го вадя от фолиото и в тиган с масло го запържвам от всички страни. Но за кратко, само колкото да добие цвят. Става страхотно. И една рецепта от предаването, която ни стана любима – за пилешки филета, които не се изтъняват, а се оставят по-дебели и се запичат на тиган в масло от всички страни. Добавя се 1 равна л мед и на бавен огън се обръща няколко пъти за около 5-6 мин, добавя се сокът от 1/2 лимон и за около1 мин отново се обръща в соса.

Телешко

Това е много лесна и страхотна рецепта за телешко бонфиле, която е основна за това месо. Хубаво парче филе се обезципява много добре и се овалва в подправки. Намазва се хубаво с олио от трюфели, завива се на стегнат бонбон във фолио и се оставя в хладилника за 24-48 часа. Преди приготвяне се реже на 3-4-сантиметрови парчета. Тъй като е седяло стегнато на руло, се оформят страхотни кръгли стекове. Запича се в тефлонов тиган според вкуса.

Риба

Рибата се маринова за 2-24 часа и след това се пече на тиган, на скара или във фурна. Всички количества са на око според количеството на рибата, като се използват различни соеви сосове и дресинги от мед, кленов сироп, Териаки сос, Дижонска горчица с лека майонеза. При всички маринати се добавя черен пипер, а на майонезата - сол.

Цяла сьомгова пъстърва: На почистената и измита риба се правят разрези от двете странип/ в зависимост от големината - по 3-4/, в които се слагат парчета топено сирене по избор, но най-добре е сметаново. Намазва се с горчица с майонеза и се оставя в хладилника поне за 2 часа, след което се пече във фурна на 180 градуса за около 20-30 мин.

Маринатата за другите риби /основно гръцките/ е зехтин, сол, риган и 15 мин преди печене - лимонов сок. Мятате на скарата, и – „Бон апети!”

И от мен да знаете, че никога не е късно човек да открие добри приятели! Класните хора са навсякъде, нужно е просто да ги откриете. blitz.bg

Ваша Мариела