Леко следпразнично меню

Голямото зимно преяждане остана в миналата година, но поражения остават. И без значение дали сте си обещали да се храните по-здравословно през 2018 г., или просто мисълта за тежка мазна храна ни държи далеч от масата, тези 3 леки зимни предложения са точно за сега.

Супа от целина

2 глави целина
1 стрък керевиз
1 глава лук
1 морков
3 жълтъка
200 г заквасена сметана
80 г краве масло
1–2 с. л. брашно
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Целината се обелва. Половин глава от нея се реже на кубчета и се вари до готовност. След това се отцежда и се пюрира.

Лукът, морковът и керевизът се нарязват на ситно и се запържват в маслото.

Щом омекнат, се сипва брашното, разбърква се и се наливат около 1,5 л вода.

Овкусява се със сол и черен пипер.Останалата целина се настъргва и се слага в супата, готви се, докато омекне.

Сметаната и жълтъците се разбиват и се наливат към супата.

Добавя се и пюрето от целина. Разбърква се и се сервира.

Източник: ThinkStock/Guliver

Риба с цитрусов сос и каперси

800 г филе от бяла риба (хек)
40 г краве масло (студено)
150 мл бяло вино
30 мл зехтин
1 портокал
1 лимон
1 скилидка чесън
1 с. л. каперси
сол и пипер меланж на вкус за гарнитурата:
8 стръка стеблена целина
1 краставица
1 връзка копър
60 мл зехтин
40 мл ябълков оцет
сол и черен пипер на вкус
семена нигела за поръсване

Начин на приготвяне:

Рибата се подсушава и се овкусява със сол и пипер меланж.

Половината портокал и лимон се филетират, останалата част от плодовете се изстисква.

Зехтинът се загрява и в него се пуска цялата смачкана скилидка чесън. Когато мазнината се ароматизира, чесънът се изважда и рибата се пържи от двете страни.

Прибавят се каперсите, налива се виното и щом се изпари, се сипва и сокът от цитрусите, готви се докато се редуцира.

Съдът се дърпа от огъня, добавят се филетираните плодове и студеното масло, посолява се.

Краставицата се обелва и се почиства от семките, като семките са запазват. Целината също се обелва. Зеленчуците се нарязват на не много тънки парчета.

Сърцевината от краставиците се смила със зехтина, оцета и сол и черен пипер на вкус.Салатата се овкусява с дресинга и с наситнения копър.

Преди поднасяне се поръсва със семена нигела. Рибата се сервира със соса от тигана и салатата.

Източник: ThinkStock/Guliver

Фритата с царевица и гъби

8 яйца
1 глава лук
1 тиквичка
1/2 консерва царевица с чили
200 г кафяви печурки
125 г сирене „Моцарела“
80 г краве масло
2 стръка босилек
1 ч. л. риган
1 щипка пушен червен пипер
сол и черен пипер на вкус

Тиквичката се реже на тънки кръгчета. Гъбите се почистват и се режат на тънко, а пънчетата им се отстраняват.

Лукът се нарязва на полумесеци. Нарязаните зеленчуци се запържват в сгорещеното масло.

Когато омекнат, се добавя отцедената царевица. Подправя се с риган, сол и черен пипер на вкус.

Яйцата се разбиват добре с малко сол и се изливат върху зеленчуците.

Отгоре се накъсва моцарелата и се поръсва с пушения червен пипер. Готви се около 15 минути на слаб огън, под капак.

Охлажда се леко и се сервира с листа босилек. iz Vesti .bg