Кюфтета от праз и боб

Необходими продукти:

200 г бял боб

8 стръка праз

2 скилидки чесън

1 червена чушка

1 морков

3 яйца

50 мл олио (+ за пържене)

2 стръка мащерка

1 с. л. галета (+ за овалване)

2 ч. л. кимион на зърна

1 ч. л. кориандър на зърна

1 ч. л. лют сос с чипотле

сол и черен пипер на вкус

брашно за овалване

за сервиране:

300 г чери домати

50 мл зехтин

1/2 връзка магданоз

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Бобът се сварява, като първата вода се изхвърля, а във втората се добавя нарязаният наситно морков.

Празът се нарязва надребно и се задушава в 50 мл олио и същото количество вода, докато омекне, без да се карамелизира.

Кимионът и кориандърът се запичат на сух тиган и след това се стриват в хаванче.

Чушката се почиства от семките и се наситнява. Чесънът и мащерката се накълцват.

В купа се смесват изстиналият праз и отцеденият и охладен боб. Намачкват се грубо с преса за картофи.

Добавят се кимионът, кориандърът, мащерката, лютият сос и чесънът. Разбърква се и се овкусява със сол и черен пипер.

Чуква се 1 яйце и се поръсва 1 с. л. галета. Разбърква се и от сместа се оформят кюфтета.

Овалват се в брашно, потапят се в останалите предварително разбити яйца и се покриват хубаво с галета.

Пържат се в олио, до златисто.

Доматите се режат на кубчета, а магданозът се наситнява. Разбъркват се и се овкусяват със сол и зехтин.

Кюфтетата се поднасят с доматената салата.

bonapeti