Крем-сладкиш с орехи, сладко от боровинки и бял шоколад

Той е покрит с бял шоколад и нежен крем с аромат на банани и ванилия и в него няма нито грам мазнина!

Той леко накиселява заради боровинковото сладко и приятно похрупква заради запечените парченца орехови ядки.

Брашното в него е извънредно малко, захарта също не е голямо количество и може да се консумира от всеки, дори от тези, които не обичат особено много да ядат тестени или сладки неща.

С други думи: съчетанието на продукти и вкусове е просто перфектно!

Необходими продукти за тавичка с размери 29 х 18 см:

За блата:

6 с.л. брашно
6 белтъка (от яйца р-р L)
6 с.л. захар
3 с.л. сладко от боровинки (може да го замените с конфитюр или сладко от ягоди, малини или кайсии)
160 гр орехови ядки
10 гр бакпулвер

За крема:

1 л. прясно мляко
6 жълтъка (от яйцата с р-р L)
1 пакет (40 гр) пудинг
1 пакет (40гр) нишесте с вкус на банан
2 с.л. с малък връх фино бяло брашно
8 с.л. захар
1 пакетче ванилова захар

За гарниране:

4 с.л. сладко от боровинки (може да го замените с друго)
140 гр бял шоколад

Приготвяме блата:

Фурната загряваме до 180 градуса.

Тавичката намазваме с малко олио, после покриваме плътно с домакинско алуминиево фолио. (Ако тавичката е стъклена, няма нужда да я покриваме с фолио, достатъчно е само добре да намажем дъното и стените и с олио)

Фолиото също намазваме с малко олио.

Ореховите ядки натрошаваме на ситни парченца и покриваме с тях плътно и равномерно дъното на тавичката.

Отделяме жълтъците от белтъците.

В купа разбиваме белтъците с шестте лъжици захар на плътен сняг.

В отделна купа пресяваме брашното заедно с бакпулвера.

Добавяме на части към белтъчната смес брашното и внимателно размесваме с лопатка до хомогенност.

Получаваме една много пухкава смес...,

... към която добавяме сладкото от боровинки и отново размесваме до хомогенност с лопатката.

От боровинковото сладко сместа получава люляков оттенък, но ако сладкото ви е от ягоди, малини или кайсии, ще бъде по-светла.

Готовата смес изсипваме в тавичката и печем на 180 градуса около 30 минути.

Тази смес се състои само от белтъци, малко захар и малко брашно, и се изпича доста бързо. Трябва да се внимава да не се препече.

При изпичане блатът се надига равномерно и става много нежен и пружиниращ при допир.

Оставяме го да изстине в тавичката, после внимателно изваждаме, обръщаме го и отделяме фолиото от дъното и стените му.

Фолиото се отделя много лесно.

Връщаме блата в почистената от олиото тавичка.

Приготвяме крема:

В съд разбиваме шестте жълтъка, добавяме 200 мл от прясното мляко, изсипваме пакетчето пудинг, нишестето и двете лъжици брашно. Разбиваме сместа до хомогенност.

В дълбока тенджерка сипваме останалото мляко и захарта и оставяме да заврат, като често разбъркваме сместа.

Врящото мляко заедно с тенжерката поставяме на водна баня и изсипваме разбитата смес от жълтъци и брашна.

Добавяме и пакетчето ванилова захар.

Сместа разбъркваме енергично, докато добре се сгъсти.

Кремът е готов, когато по повърхността при разбъркваме се образуват следи от бъркалката, които не изчезват веднага.

Готовия крем изваждаме, покриваме повърхността му плътно с фолио за свежо съхранение и оставяме да изстине до приятно топъл.

Сглобяваме сладкиша:

Повърхността на блата намазваме с 4 с.л. сладко от боровинки (или друго сладко по избор)

Отгоре нанасяме още топлия (но не горещ) крем и заравняваме.

Покриваме сладкиша плътно с фолио за свежо съхранение и след изстиването на крема прибираме в хладилник.

Оставяме го в хладилника минимум 12 часа, покрит с фолиото за свежо съхранение.

След изваждане настъргваме щедро по повърхността бял шоколад.

Крем-сладкишът е готов за поднасяне.

Насладете се на невероятно нежния и сочен вкус!

Добър апетит!

от www.vkusen-svyat.blogspot.com