Крем меланж

Необходими продукти

За млечния крем:
3 жълтъка
1 л прясно мляко
7-8 с.л. захар
7 с.л. брашно
кората на 1 лимон
1 пакетче ванилия
За белтъчния крем:
3 белтъка
5 с.л. захар
За гарниране:
по желание сладко от череши, вишни, ягоди и др.,
счукани орехови, бадемови или лешникови ядки
шоколад
бишкоти

Начин на приготвянe

Най-напред се приготвя млечният крем. Млякото и захарта се варят до кипване. Оставя се да се охлади. Жълтъците се разбиват и към тях се прибавя постепенно брашното. Бърка се до получаването на еднородна смес. Към нея се прибавя на тънка струйка охладеното прясно мляко. Сместа се бърка непрекъснато с телена бъркалка и се вари, докато се сгъсти. След като се свали от огъня и се поохлади, се прибавя настърганата лимонова кора или ванилията. От време на време се разбърква, за да не хване коричка.

Белтъчният крем се приготвя по следния начин: белтъците се разбиват на сняг. Захарта се карамелизира и се изсипва на тънка струйка в разбитите белтъци, като се бърка непрекъснато, докато се получи бежова смес.

Десертът се оформя в индивидуални стъклени чаши. Най-отдолу се слага 1 чаена лъжичка сладко, върху него се разстила малко белтъчен крем. Поръсва се със счукани ядки. Прибавя се млечен крем и така до напълване на чашата. Най-отгоре завършва с белтъчен крем, който се поръсва с настърган шоколад, слага се малко сладко от ягоди, набучва се с бишкота и се поднася.

lakomnik.bg