КОЗУНАЧЕНИ МЪФИНИ С ЛОКУМ

Брашно-450 грама

Яйца-3 броя

Захар-1 чаена чаша

краве масло-125 грама

суха мая-7 грама

прясно мляко-7 супени лъжици

ром-1 супена лъжица

локум-100 грама

РЕЦЕПТАТА:

Колкото и много да обичаме класическите вкусове и форми, понякога имам нужда от промяна! Козунакът е класическа територия на експериментите. А козуначените мъфини с локум пък са точно експеримент на тема “козунак”. Носят вкуса и аромата на класически козунак, но в нова, много симпатична форма. Освен мини формата, козуначените мъфини имат и още един много много голям плюс - те са много по-лесни за изпълнение от козунака. И така, рецептата за козуначени мъфини с локум ви дава идея, как да направите Великден по-различен, като не губите нищо от вкуса и традициите, а само печелите от симпатичната и практична форма на тези мини козунаци.

Първата стъпка от рецептата за козуначени мъфини с локум e приготвянето на квас за тестото, подобно на всички рецепти за козунак. Загрявате млякото до достигане на температура, при която спокойно можете да държите пръст потопен в него. След което към него добавяте 2 супени лъжици от брашното, 2 супени лъжици от захарта и приготвената мая. Разбърквате добре и оставяте на страна за около 10 минути, докато сместа шупне.

Междувременно пресявате брашното, и го разбърквате в купа заедно със захарта. Разтопявате маслото на водна баня, като това става като поставите маслото в малка купа или чаша, която сложите в съд с вода на котлона. Разбивате отделно и яйцата. След като сместа с маята е шупнала, правите малко кладенче в брашното, изсипвате разбърканите яйца, сместа с маята, рома и разтопеното масло и започвате да месите, като първоначално разбърквате с лъжица (най-добре дървена), след това с намазнени ръце. Тестото трябва да е меко и еластично. Размесвате добре за около 10 минути и го оставяте да втаса за около 20 минути.

След 20 минути премесвате тестото, като към него добавяте и нарязания на ситно локум. Покривате тестото с кърпа и го оставяте на топло да втаса за около 90 минути.

Когато тестото е готово подготвяте формата за мъфини, като във всяко гнездо слагате по една хартиена кошничка за мъфини. За да се получат мъфини с форма като на снимките, правете малки топчета с големината на череша и поставете по три във всяко гнездо на формата за мъфини. Ако не ползвате хартийи за мъфини, а печете директно във формата, то топвате всяко топче в разтопено масло преди да го сложите във формата. Разбийте жълтъка с една чаена лъжица вода и една чаена лъжица олио, накрая поръсете козуначените мъфини със захар и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15-20 минути, или докато придобият апетитен златист цвят.