Козуначен сладкиш с крокант

Козунакът вече не е само религиозен символ, а се е превърнал в тестен сладкиш, който може да се намери целогодишно. От специалното козуначено тесто се приготвят и други сладкиши като рула и кифли. Ако след Великден ви е останал козунак и започва да изсъхва, можете с него да сътворите нещо ново. Предлагаме ви идея за впечатляващ десерт.

Необходими продукти:

1 козунак

250 г сирене „Маскарпоне“

250 г крем сирене Philadelphia

200 г сладко от боровинки

200 г подсладено кондензирано мляко

100 г захар

10 г бурбонска ванилова захар

600 мл прясно мляко

50 мл десертно вино „Марсала“

5 яйца

2 с. л. царевично нишесте

1 щипка сол

за кроканта:

100 г белени печени лешници (може и със сол)

100 г захар

Бон Апети препоръчва:

Когато говорим за нежно крем сирене, то със сигурност препоръчваме да заложите на Philadelphia. Със своя страхотен вкус, невероятната кремообразност и изненадваща свежест, Philadelphia може да превърне всяко хапване в удоволствие, на което си струва да се насладиш и да споделиш.

Начин на приготвяне:

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци.

400 мл от млякото се загряват. В 100 мл мляко се разбъркват жълтъците, ваниловата захар, нишестето и 50 г от захарта. Към тази смес се налива горещото мляко.

Разбърква се и се прехвърля в касерола. Вари се, като се разбърква постоянно, докато пудингът се сгъсти. Оставя се, да се охлади много добре, покрит с фолио, за не хваща кора.

Три белтъка се разбиват на сняг с щипка сол.

От останалата захар и 50 мл вода се сварява сироп. Щом достигне 115 градуса, се налива на тънка струйка в белтъците, като се разбива постоянно.

Двата вида сирене и кондензираното мляко се разбиват. Охладеният пудинг се разбива, в него се изсипва сместа със сирената и се разбърква.

На няколко пъти се добавят и разбитите белтъци.

Останалите 100 мл мляко се смесват с марсалата.

Козунакът се нарязва на филии, които се намазват с мляко с марсала.

В тава се редят козунак, крем, сладко от боровинки, крем, козунак, крем, сладко и крем. Заравнява се и се оставя да се охлади поне за 4 часа.

Ядките се затоплят в тиган. Захарта за кроканта се карамелизира. Добавят се ядките и се разбъркват.

Прехвърлят се върху силиконов килим и се охлаждат.

Малко преди сервиране, десертът се поръсва с накълцания крокант.

Съвет:

Останалите белтъци използвайте за друга рецепта.

Bonapeti.bg