Коледно пънче (Шоколадово руло)

Ако досега не сте поднасяли такава чудесия на масата, сега му е времето, защото е вид торта (ама пък си е иначе руло), т. е в пъти по-лесно за правене, но ефекта на десерта го имаме в пълен размер.

Съчетанието на крехък блат (не е типичният за руло, който е по-плътен), с щедра доза шоколад, но пък от вътре ни изненадва свеж крем от сирена и малко черен шоколад. Може да ползвате шоколадовите капки, които продават в Кауфланд ( има и на други места), тъй като са много вкусни и се топят в устата, но вие можете да ползвате и ситно нарязан шоколад по желание.

За блата:
5 яйца
120 г захар
60 г брашно
30 г какао

За крема:
350 г сирене (смеси от: рикота, маскарпоне, крема сирене )
50 г пудра захар (може и повече)
40 г шоколадови капки (нарязан шоколад)

За ганаша:
100 г шоколад
100 мл течна сметана

Жълтъците и белтъците се разделят. Разбиваме жълтъците с какаото и половината захар, до получаването на пухкав крем, а белтъците - с другата поливна захар на сняг. Започваме да прибавяме от белтъците към жълтъчената смес, разбърквайки, бавно и постепенно, като от време на време пресяваме и интегрираме брашното. Важното е да запазим въздушността на сместа.

Така получената смес изсипваме в тавичка( приблизителни размери: 27см х 38см ), върху която сме сложили леко намаслена хартия за печене. Изравнявам сместа с шпатула.

Слагате блата да се пече на 150 градуса с вентилатор ( предварително загрята фурна) за около 20-30 минути.

Готовият блат лесно се отлепя от хартията. Обърнете го върху леко навлажнена памучна кърпа и навийте на руло.

Приготвяме крем като в купа разбиваме сиренето, като може да ползвате тук 250 г рикота и 100 г крема сирене. Можете да замените някое от сирената с маскарпоне или да направите крема от други пропорции. Прибавяте шоколадовите капки ( или начупен шоколад) и разбърквате.

С този крем намазвате блата и завивате отново. Пъхате в хладилника за една нощ.

На следващия ден приготвяте ганажа, загрявам течната сметана на колона, докато тръгне да завира. Махате от огъня и прибавям начупения шоколад. Почвате да разбърквате шоколада ( на ръка) в горещата смес, докато се разтопи и получите хубав шоколадов сос. Оставете леко да изстине и да се сгъсти.

Извадете студеното руло от хладилника и започнете да го заливате с ганажа. Студът бързо ще стегне пластовете шоколад. Направете шарки с вилица върху още мекия пласт шоколад, така че да имитира кора на дърво.

Отрежете предната част на рулото под диагонал на два пъти, така че да го изравните отново. Прикрепете едното парче отгоре, а другото отстрани, като можете да ги измажете изцяло с шоколад, или да имате по едно от двата вида.

Завършете с малко пудра захар за снежен ефект, малко червени плодове и някое и друго стръкче розмарин или борови клонки.

http://lussisworldofartcraft.blogspot.bg/