Киш „Лорен“ с гъби

Необходими продукти:

за тестото:

250 г брашно

150 г краве масло

1 яйце

сол на вкус

за плънката:

400 мл животинска сметана

250 г кафяви печурки

120 г бекон на кубчета

120 г сирене „Грюер“

3 жълтъка

1-2 щипки индийско орехче

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

В блендер се смесват брашното и солта, слага се маслото, нарязано на кубчета и се разбива. Прибавя се яйцето и отново се разбива за кратко.

Тестото се увива в прозрачно фолио и се прибира в хладилник за 30 минути. След това се разточва върху набрашнен плот.

Поставя се във форма за тарт с подвижно дъно с диаметър 22 см, така че да покрие дъното и стените на формата.

Отгоре се слага хартия за печене, а върху нея – морска сол. Пече се в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор 15 минути със солта и 5 минути без нея. Не трябва да се зачервява. Охлажда се.

Гъбите се обелват, почистват се от пънчетата и се режат натънко.

Беконът се запържва до златисто в сгорещен тиган и се изважда.

В отделилата се мазнина се запържват гъбите.

Жълтъците се разбиват със сметаната, солта, пипера и индийското орехче.

Сиренето се настъргва.

Върху основата на киша се слагат половината от бекона, гъбите, сиренето и сметаната.

Следват останалите бекон, сирене и сметана. Накрая се подреждат останалите гъби.

Кишът се пече в загрята на 160 градуса фурна с вентилатор до готовност – около 40 минути.

Поднася се леко охладен.