Каталуния - вкусът на Испания, рецепти

Испанската област Каталуния съчетава в себе си десетки вкусове на различни народи и култури. Жителите на тази местност са преоткрили щастието във вкусовете векове, преди останалите европейци. Ще ви направи впечатление и че каталунците са горди хора. Точно по тази причина искат да отделят частичката си земя от Испания. Те са убедени, че е само въпрос на време. А дотогава си остават една от най-гостоприемните места в кралството. Масите са отрупани, приказките са на място, а преживяването е незабравимо.

Питки

Необходими продукти:
500 г брашно
200 мл вода
100 мл прясно мляко
1 с. л. захар
1 и 1/2 ч. л. сол
25 г прясна мая
За плънката:
12 солени аншоа
3 скилидки чесън
пресен магданоз
пресен копър
пресни ароматни градински подправки на вкус
4-5 с. л. зехтин

Начин на приготвяне:

Първо се прави плънката. Всимки продукти се нарязват на ситно, разбъркват се. След това започваме да правим тестото в отделен съд. След като маята бухне, към нея се прибавя пресятото брашно. Поръсва се със сол. Месим тестото десет минути. Оформяче го като топка и го оставяме в намаслена купа. Оставяме го да втаса на топло за 45 минути. След това го разделяме на десет части. Разточваме. Слагаме вътре плънка и затваряме. Печем в предварително загрята фурна при 180 градуса за 15 минути. Когато ги извадим от фурната, обилно ги поливаме със зехтин.

Пиле

Необходими продукти:

1 кг домати
4 с.л. зехтин
4 филета пилешко месо
1 голяма глава лук
3 скилидки чесън
1 червена чушка
150 мл сухо шери
шафран
1 дафинов лист
1 пръчка канела
сол
черен пипер
1 с.л. зехтин
2 с.л. галета
1/2 с.л. червен пипер
1 с.л. нарязани бадеми

Начин на приготвяне:

Първо запържваме пилешките филета в предварително загрят тиган. Изваждаме го и в същата мазнина запържваме нарязания лук и чесън. Поръсваме с малко пипер. Добавяме и нарязаните на синто домати, доливаме шерито и малко вода, поръсваме с шафрана. Оставяме на слаб огън, докато стане гъст сос. Добавяме пилето. Слагаме и пръчката канела, дафиновия лист, солта и черния пипер. Оставяме на слаб огън за 30 минути. Междувременно се заемаме с бадемите. Те се запържвам в една лъжица зехтин, заедно с галетата. Махаме от котлона и поръсваме с червен пипер. В чиниите за сервиране слагаме малко от пилето и соса. Отгоре поръсваме със запръжката.

Maкарони

Необходими продукти:
1 глава лук
300 г кайма
сол
черен пипер
80 г шунка
2 с. л. гъби
2 ч. ч. бяло вино
5 домата
500 г макарони
100 г кашкавал

Начин на приготвяне:

Запържват се първо лука и каймата. Прибавят се и нарязаните на тънко шунка и гъби. Добавяме виното и нарязаните на ситно обелени вече домати. Сложете и щипка захар. Оставяме да ври на слаб огън. Когато сосът стане готов, прибавяме предварително сварените макарони. Върху всяка порция настъргваме по малко кашкавал.

Печени ябълки

Необходими продукти:
4 ябълки
30 г борови семки
50 г бадеми
50 г орехи
50 г стафиди
2-3 сушени смокини
20 г краве масло
4 с. л. мед
120 мл. шери

Начин на приготвяне:

Изпичаме ядките. Смиламе ги. Запържваме ги в маслото, заедно със стафидите и смокините. След това се взимат приготмените ябълки. Отрязват се капачетата им отгоре. Всеки плод се издълбава. Напълваме със сместа. Отгоре поливаме с вино. Прибавяме и 1 с. л. мед. Поставяме обратно капачетата. Печем за 45 минути при 180 градуса.

Картофи

Необходими продукти:
1/2 ч.ч. зехтин
3 скилидки чесън
1 глава лук
500 г
2-3 домата
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер

Начин на приготвяне:

В предварително загрят тиган слагаме целите скилидки да се запържат и станат кафяви. Изваждаме ги и в същата мазнина слагаме лука. Оставяме го за около десет минути. Махаме и него, но го запазваме. В тигана се слагат половината от картофите. Поръсете със солта и черния пипер. Отгоре покриваме с малко от запържения лук, ситно нарязан суров чесън и доматите. После слагаме и останалите картофи. Оставяме да се готви 15 минути. Обръщаме и оставяме отново да се запържи добре. Сервира се веднага.

Десерт

Необходими продукти:

1, 5 ч. мед
2 белтъка
200 г бадеми
100 г лешници
Начин на приготвяне:
Загряваме меда в тиган за средна температура. Бъркаме с дървена лъжица, докато заври. Сваляме от огъня. Продължаваме да бъркаме и постепенно да добавяме белтъка. Връщаме обратно на котлона. Продължаваме да разбъркваме докато се сгъсти. Добавяме и предварително загрятите ядки. Цялата смес се слага върху хартия за печене. Отгоре се слага още един лист. Поставяме отгоре тежък, но плосък предмет, за да притиска десерта. Оставяме го да изстине добре, преди да го сервираме. Бърка се докато се сгъсти, след което се добавят предварително загрятите ядки. Сместта се разстила върху оризовата хартия, подравнява се и се покрива с втори лист хартия. Отгоре се слага някаква тежест и се оставя да изстине..Lakomnik.bg