Картофени понички

Необходими продукти:

1 кг картофи

50 мл прясно мляко

70 г краве масло

2 глави лук

150 г брашно

2 с. л. чесън на прах

1 с. л. лук на прах

1 с. л. пушен червен пипер

2 яйца

сол и черен пипер на вкус

олио за пържене

за соса:

400 г кисело мляко

200 г майонеза

1 ч. л. дижонска горчица

1 скилидка чесън

4–5 стръка див лук

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Лукът се наситнява и се пържи в 20 г масло, докато се карамелизира.

Картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се сваряват в подсолена вода.

След това се отцеждат и докато са още топли, се намачкват с преса за картофи.

Смесват се с карамелизирания лук, млякото и останалото масло, и се овкусяват със сол и черен пипер.

Сместа се разстила в тава, върху хартия за печене и се прибира в хладилник за 4–6 часа.

С голям ринг от картофеното тесто се изрязват кръгове=

След това с по-малък ринг в средата на всеки кръг се прави дупка.

В купа се смесват пушеният пипер, сухите лук и чесън, и брашното. Поничките се овалват в сместа.

След това се потапят в разбити яйца.

После отново се овалват в брашнената смес.

Подреждат се в тави и се замразяват за поне 4 часа.

След това се пържат на маслена баня, до златисто.

Киселото мляко се смесва с майонезата, горчицата, наситнения див лук и стрития на паста чесън. Овкусява се със сол и черен пипер.

Картофените понички се сервират със соса.