Какво сме яли преди 100 години?

Въвеждането на данъка “Обществено здраве” провокира противоречиви коментари. Целта на данъка “Вредни храни” е да се ограничи приема на съставки, които доказано водят до затлъстяване и различни заболявания.

На фона на представената концепция за новия данък в София стартира изложение, част от международната инициатива “Slow Food” или “бавна храна”. Форумът има за цел да популяризира традиционната за даден регион храна пред на полуфабрикатите. Гостите имаха възможност да опитат традиционни български ястия, приготвени по стари рецепти.

Никакви консерванти, оцветители и генно-модифицирани организми в състава. Така се е приготвяла храната преди 100 години. Повечето хора не могат да си го представят днес. За да докажат, че традициите са запазени, 20 български производители приготвиха храни, по стари и почти забравени рецепти, за чието приготвяне не са използвали дори машини.

Една от тях е за габровски шоколад или по-известен като пестил. Прави се от 100 процента сини сливи. От сорт за караджейка, малки дребни сливи, който са полудив сорт с много висока захарност. Стара технология от края на 18-ти век и един-единствен потомствен майстор останал .

Заради трудното си приготвяне сливовият пестил е бил най-скъпият и търсен продукт по месните пазари в Габрово в края на 19-ти век и началото на 20-ти.

Дешка Кротева в Горно Драглище продължава да отглежда малко познати сортове зеленчуци и подправки, без да използва пестициди.

“Първо това е белишки лук. Това е от нашия край – ние сме от Банско, Разлог, Белица, тази котловина. Искаме да се дегустира, защото наистина е различен, интересен, вкусен, няма това нещо което е лютивото. Гледа се на специални места, защото не на всяка земя може да сложиш. Той става по-едър и по-плосък е от обичайните други лукове”, разказва тя.

Посетителите на форума имаха възможност да опитат и ръчно приготвен кашкавал, биволско сирене и мътеница по рецепта от 19-ти век.

Всеки, който иска да опита традиционно българско ястие, ще може да го стори до 25 октомври в София.