Италиански солен пай

Необходими продукти

370 г брашно
1 ч.л. черен пипер
150 мл зехтин
2 яйца размер М
50 мл топла вода
1/2 ч.л. сол
за плънката:
3 яйца размер L
200 г моцарела
100 г прошуто
100 г италиански салам
100 г шунка
250 г сирене ри кота

Начин на приготвяне

Тази рецепта се крие зад различни варианти и наименования, в зависимост от краищата на Италия, в които се приготвя – „Пица Джейна“, „Пица Чиена“, „Пица Пиена“ или простичкото название „пълнен пай“.

Брашното се пресява, в средата му се прави кладенче и там се слагат зехтинът, яйцата, водата, солта и черният пипер. Замесва се плътно маслено тесто, което се увива в прозрачно фолио и се оставя в хладилника за поне един час.

През това време се приготвя плънката, като всички колбаси и моцарелата се нарязват на кубчета. Яйцата и сиренето рикота се разбиват с миксер, добавят се към нарязаните колбаси и се разбъркват добре.

Охладеното тесто се разточва на кръг или пра-. воъгълник, според формата, в която ще се пече паят, като предварително се отделя една част с големината на юмрук от него. Разточеното тесто се пренася в тавичката и се притиска добре към стените и дъното./receptiza.com/