Ирландска яхния с бира

Необходими продукти:

1,2 кг телешка плешка

180 г пушен бекон (на кубчета)

600 мл тъмна бира

60 мл зехтин

4 стръка стеблена целина

3 скилидки чесън

3 моркова

2 глави лук

4 стръка мащерка

2 дафинови листа

4 с. л. доматен концентрат

4 с. л. брашно

сол и черен пипер на вкус

за гарнитурата:

1,2 кг картофи

350 г кейл (листно зеле)

120 г краве масло

250 мл прясно мляко

2 стръка пресен лук

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Лукът, морковите и целината се обелват и се режат на едри кубчета, а чесънът се наситнява.

Месото се нарязва на едри кубчета. Овкусява се със сол и черен пипер, поръсва се с брашното и се пържи на няколко пъти в загрят зехтин, докато стане със златистокафяв цвят.

Изважда се и в същия съд се запържват нарязаните зеленчуци и беконът.

Щом станат златисти, се прибавят доматеният концентрат, дафиновите листа, мащерката и бирата.

Месото се връща в съда. Овкусява се със сол и черен пипер. Яхнията се готви под капак около 2 часа, докато месото омекне.

Картофите се обелват, нарязват се и се сваряват в подсолена вода.

Кейлът се бланшира в подсолена вода, след това се шокира в леденостудена. Отцежда се добре, почиства се от стеблата и се накълцва.

Пресният лук се наситнява.

Горещите картофи се пюрират и се заливат със затоплените прясно мляко и масло. Овкусява се със сол и черен пипер.

Прибавят се пресният лук и кейлът и се разбърква.

Яхнията се сервира с пюрето.