Бобът е суперхрана от векове, макар в последните години да е изместен от модерните киноа и чия. Той е пълен с фибри и полезни вещества, а и има доказано отслабващи ползи. Според диетолозите е хубаво да присъства поне веднъж седмично в менюто ни през студените месеци. Макар да смятаме, че нямаме много опции да приготвяме разнообразни ястия с него, това съвсем не е така и той присъства в основите на интернационалната кулинария.

 
По провансалски
ПРОДУКТИ: 250 г бял боб, 2 глави лук, 2 скилидки чесън, 1 бр. карамфил, 2 стръка магданоз, 2 стръка мащерка, 1 дафинов лист, 2 люти чушлета, 1 ч. л. сух риган, 1 ч. л. захар, 800 г домати на кубчета, 70 г сирене „Пармезан“, 3 филии бял хляб, 6 с. л. зехтин (+ за намазване), сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Бобът се накисва в студена вода за една нощ. Измива се, залива се със студена вода и се оставя да кипне. Отцежда се и отново се залива с вода. Вари се до готовност заедно със стръковете магданоз, нарязаната на едро глава лук, дафиновия лист, карамфила и мащерката. Отцежда се, а водата от варенето се запазва. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в 3 с. л. зехтин. Добавят се риганът, лютите чушлета и доматите. Разбърква се и се прибавя прецеденият боб. Доливат се около 600 мл от водата от варенето, сипва се и захарта. Ястието се оставя да къкри на слаб огън около 20 минути, докато сосът се сгъсти. Подправя се със сол и пипер и се прехвърля в намазана със зехтин тава. Хлябът се смила в блендер и се смесва с настъргания пармезан и около 3 с. л. зехтин. Разбърква се добре и трохите се разпределят върху боба. Ястието се пече около 30 минути в загрята фурна на 180 градуса с вентилатор.
Кюфтенца
ПРОДУКТИ: 250 г белен бял боб, 3 малки моркова, 2 скилидки чесън, 1 връзка пресен лук, 4 стръка мащерка, 3 филии хляб (100 г), 1 и 1/2 ч. л. кимион, 2 с. л. зехтин + за намазване, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Бобът се залива с вода, добавят се 2 стръка от мащерката и се готви 45 минути или докато се разкашка. Морковите се обелват, настъргват се на едро ренде и се запържват в зехтина, докато омекнат. Добавя се наситненият пресен лук и се запържва за кратко. Бобът се отцежда и мащерката се отстранява. Хлябът се смила в блендер. Запържените зеленчуци, скилидките чесън, хлябът, кимионът и листенцата от останалата мащерка се добавят към пюрето от боб, разбърква се добре и се подправя със сол и черен пипер. Оформят се сплескани големи кюфтета и се слагат в тава върху намазана със зехтин пергаментова хартия. Кюфтетата също се поливат с малко зехтин и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност – около 15 минути.
 
Пълнена зелка
ПРОДУКТИ: 1 средно голяма зелка, 1 глава лук, 4 скилидки чесън, 150 г червен боб, 150 г гъби, 70 г дългозърнест ориз, 800 г домати от консерва, 4 с. л. олио, 1 ч. л. пушен червен пипер, 1/2 ч. л. кимион, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Бобът се накисва във вода за една нощ, след това се сварява. Оризът се сварява в съотношение ориз:вода 1 към 2. Няколко външни листа на зелката се махат, като 1-2 по-хубави се запазват. Гъбите се почистват и се нарязват. Горната част на зелката се отрязва – като капак. Вътрешността ѝ се издълбава с нож и се наситнява. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в сгорещеното в тенджера олио. Добавя се зелето, хубаво се разбърква, да се позапържи, пускат се гъбите и когато и те се запържат, се сипват бобът и оризът. Разбърква се добре и се овкусява с кимиона, пушения червен пипер, сол и черен пипер. С получената смес се пълни зелката. Останалата плънка се оставя в тенджерата. Зелката се завива със запазените листа и се завързва с конец. Доматите се пасират и се сипват в тенджерата при останалата плънка. Овкусява се със сол и черен пипер. Отгоре се поставя зелката. Похлупва се и се готви около час на умерен огън.
 
Пастет
ПРОДУКТИ: 500 г пащърнак, 150 г белен боб, 200 мл животинска сметана, 80 мл зехтин, 1/2 лимон, 1 връзка магданоз, 2 стръка мащерка, сол на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Бобът се сварява с мащерката, след което се отцежда, а мащерката се отстранява. Пащърнакът се обелва, нарязва се на кубчета, овкусява се със сол и половината зехтин и се пече 30 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор. Отцеденият боб и пащърнакът се слагат в съд, заливат се със сметаната и се посоляват. Варят се 5-10 минути. Охлаждат се и се пюрират. Магданозът се смила с лимоновия сок, останалия зехтин и сол на вкус. Охладеното пюре се гарнира със зеления сос. Поднася се с препечени филийки или гризини.