Хърватски козунак (пинца)

Великденският хърватски хляб, познат като „пинца“ или „сирница“ е традиционен техен козунак, който се прави по време на Великденските празници. Интересното при пинца е, че тестото не е меко и еластично, както при нашите козунаци. Получава се малко по-твърдо, а към него няма никаква плънка, както в нашите има стафиди, например. В хърватската пинца има аромат на ванилия, лимонова и портокалова кора.

Необходими продукти:

600 г брашно

170 г захар

150 г краве масло (със стайна температура)

90 г заквасена сметана

50 г захаросани плодове

40 г стафиди

150 мл топло прясно мляко (+ за мазане)

40 мл ром

3 яйца

2 жълтъка

1 кубче прясна мая (42 г)

1 с. л. бурбонска ванилова захар

кората от 1 портокал

кората от 1 лимон

Начин на приготвяне:

Стафидите се накисват в рома.

Брашното се смесва със захарта и бурбонската ванилова захар.

Добавят се разтворената в млякото мая, сметаната, яйцата, единият жълтък, настърганите цитрусови кори, захаросаните плодове и отцедените стафиди.

Замесва се тесто и се оставя да втаса. Размесва се с маслото и се оставя да втаса повторно.

След това се разделя на 5 топки и отново се оставя да втаса.

Топките се цепват на кръст и се мажат с разбит с мляко жълтък. След около 10 минути се слагат в предварително загрята на 180 градуса фурна с вентилатор и се пекат около 30 минути.

Докато са още горещи, готовите козунаци се мажат отново с мляко и жълтък и се поръсват със захар.

Bonapeti.bg