Хапки с мус от пушена скумрия и зелено ананасово чътни

Необходими продукти

За пареното тесто:

200 мл студена вода

4 ч.л. захар

85 г безсолно масло

Щипка сол

115 г брашно

3 яйца от свободно отглеждани кокошки

За пълнежа:

400 г пушена скумрия

8 с.л. кисело мляко

100 г безсолно разтопено масло

щипка сол

½ ч.л. прясно смлян черен пипер

За чътнито:

435 г ананас на кубчета от консерва

шепа кориандър

2 малки зелени люти чушки

1 органичен лайм

Екзотична, вкусна и полезна, тази рецепта на 24 Kitchen предлага чудесен и необичаен вкус, който със сигурност ще ви плени.

Начин на приготвяне:

1. За пареното тесто сипете студената вода, нарязаното на кубчета масло, захарта и солта в тенджерка. Оставете сместа да заври и маслото да се разтопи. Изсипете наведнъж брашното и бъркайте енергично, докато се образува гладка топка тесто, която се отделя от стените на съда. Дръпнете от огъня и щом сместа поизстине, постепенно добавете предварително разбитите яйца, при непрекъснато разбиване. Трябва да получите гладко и лъскаво тесто. Ако при загребване с лъжица тестото пада от нея, образувайки триъгълник, значи е готово.

2. Прехвърлете тестото в пош с гладък накрайник (2 см). Шприцовайте топчици в тава, постлана с хартия за печене, на достатъчно разстояние една от друга. С мокър пръст притиснете връхчетата на топчиците надолу. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор 25-30 минути.

3. За муса почистете пушената риба от кожа и кости и я сложете в блендер заедно с киселото мляко и разтопеното масло. Овкусете с малко сол и повече черен пипер. Разбийте сместа до хомогенност.

4. За чътнито сложете прецедените кубчета ананас от консерва в блендер и добавете лютите чушки без дръжки, кориандъра и фино настърганата кора и сок на лайм. Овкусете със сол и пасирайте.

5. Разрежете изстиналите еклерчета на две, по хоризонтал и запечете половинките за 5 минути на 180 градуса.

6. Гарнирайте всяка половинка с мус от пушена скумрия и малко зелено чътни.

Edna.bg