Хайдушки калпак с пилешко и свинско

Необходими Продукти

за тестото

• брашно - 750 г

• захар - ½ ч.л.

• сол - 1 ч.л.

• суха мая - 7 г

• яйца - 3 (отделете 2 от жълтъците за намазване)

• прясно мляко - 300 мл затоплено

за плънката

• пилешки гърди - 500 г

• свинско месо - 500 г

• лук - 2 големи глави

• моркови - 2 големи

• олио - 100 мл

• сол - 1 ч.л.

• черен пипер - ½ ч.л.

• пушен червен пипер - 1 ч.л.

• чубрица - 1 ч.л

• кимион - 1 ч.л.

• кашкавал - 200 г

Начин на приготвяне

Смесете брашното, захарта, солта, сухата мая.

Отделете два жълтъка за намазване и сложете белтъците и едното яйце в сместа и разбъркайте.

Добавете затопленото прясно мляко и разбъркайте. Почнете да месите, като добавяте по малко брашно, докато се получи меко и нелепнещо тесто и го оставете 30 минути на 50°C във фурната.

Нарежете лука, морковите, пилешките гърди и свинското месо.

Сложете да се запържат малко зеленчуците, след това добавете месата и подправките.

Намажете тавичката с малко олио и поръсете с брашно. Разточете така тестото, че да е по-голямо от отвора на тавичката и да не е прекалено тънко.

Сложете плънката и затворете с тестото Хайдушкия Калпак, като оставите дупка в средата.

Печете Хайдушки калпак с пилешко и свинско 40 минути на 180°C, когато останат 10 минути, добавете кашкавала в средата.

Gotvach.bg