Гъби с лук и джоджен по капански

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

250-300 гр. пресни гъби
2 глави лук
1 връзка пресен джоджен
2-3 ч.л. червен пипер (или 2 ч.л. сладък червен пипер и 1 ч.л. лют по желание)
1/2 ч.л. черен пипер
4-5 с.л. олио
1-2 ч.л. сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Гъбите се нарязват на резени и се бланшират за 4-5 минути във вряща подсолена вода. Бланшираните гъби се изсипват в голяма цедка и се измиват със студена вода, до пълното им изстиване.

Лукът се нарязва на полумесеци.

В дълбок съд, на среден по сила котлон се загрява олиото и се слагат измитите гъби. След като се запържат леко се добавя лука и всичко се задушава за няколко минути заедно под капак. След омекването на лука се добавят листата на пресния джоджен и задушаването продължава още няколко минути. След това капакът се маха, добавят се червения пипер и солта и ястието се пържи още 3-4 минути. Добавя се черния пипер и съдът се отстранява от котлона.

Ястието е чудесно и самостоятелно, но може да се използва и като гарнитура към печено месо. Става особено вкусно с няколко вида гъби (печурки, сърнели, припънки, пачи крак и др.), но може да се приготви и само с култивирани печурки (както е на снимките към рецептата)

P.S. Рецептата е популярна в капанските села около Разград - Кривня, Дряновец, Сеново. Аз я знам от моята майка, а тя от своята свекърва./receptite.com/