Галет с пиле и селъри

Галетът е ястие от хрупкаво маслено тесто с най-разнообразни плънки – сладки или солени. Тестото се разточва в неправилна кръгла форма и се загъва около плънката. Може да направите един голям галет, който да разрежете на порции, или индивидуални минигалети.
 
Продукти:
(за 4 порции)

За тестото:

брашно – 180 г,

масло, студено – 120 г,

вода, студена – 60 г,

прясна мащерка – 1 стрък,

щипка сол,

За плънката:

моркови – 2 бр.

селъри – 2 ст.

лук – 1 глава

чесън – 3 скилидки

пилешко филе – 250 г

прясна мащерка – 1 стрък

сол и черен пипер – на вкус

Приготвяне:

Нарежете студеното масло на кубчета и го приберете отново в хладилника.

Претеглете си нужното количество брашно в подходяща купа. Добавете щипка сол. Отделете листенцата на мащерката и ги прибавете към брашното.

Изтеглете си 60 г студена вода.

Извадете маслото от хладилника и го прибавете в купата при брашното. Започнете да претривате брашното и маслото, като работите бързо с върховете на пръстите си. Трябва да се образуват фини трохи. В този момент започнете да добавяте малко по малко водата, като разбърквате с вилица. Цялата смес трябва да се събере на топка.

Увийте тестото в стреч фолио и приберете в хладилник за около 1 час.

Ако имате кухненски робот, много по-лесно ще бъде да направите тестото в него – просто служете брашното, солта, листенцата мащерка и кубчетата масло в купата на машината. Смелете всичко, докато се образуват трохи. Не прекалявайте с меленето, за да не се размекне маслото. Без да спирате кухненския робот (нека работи на минимална скорост), започнете да добавяте малко по малко водата, докато съставките се съберат на тесто.

Увийте тестото в стреч фолио и приберете в хладилник за около 1 час.

Докато тестото се охлажда, пригответе плънката за галета.

Поставете пилешкото филе в подходяща тенджера и го посолете. Залейте с вода, която да покрие месото. Поставете тенджерата на котлона и оставете водата да заври. Намалете силата на котлона и варете пилето около 8-10 мин.

Щом е готово, извадете месото от тенджерата и оставете в чинийка да се охлади.

Нарежете го на хапки.

Обелете лука и го нарежете на кубчета.

Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно.

Измийте и обелете морковите и ги нарежете на тънки шайби.

Измийте селърито и нарежете на шайби.

Загрейте 2 с.л. мазнина в подходяща тенджера. Сложете лука и чесъна и ги запържете за 2-3 минути, като разбърквате периодично. Прибавете морковите и селърито, поръсете със сол и пиперу сипете мъничко вода или бульон. Гответеу докато зеленчуците леко омекнат и течността изври.

Отделете листенцата мащерка от стеблата и ги прибавете към зеленчуците. Добавете и пилешките късчета и разбъркайте добре.

Включете фурната да загрява на 200*С.

Извадете добре охладеното тесто от хладилника и го разточете в кръгла форма с дебелина около 3 мм. Разточете го върху хартия за печене, с която директно го пренесете върху тавата, в която ще печете. С вилица направете дупки на места. Разпределете плънката в центъра на тестото, като оставите по около 2 см от външната страна, където не покривате с плънка. Загънете краищата на тестото, така че да покрие част от плънката. Притиснете го добре с пръсти, за да се слепи и да не се разтвори при печенето.

Печете галета в загрятата фурна за около 20-25 мин. – докато тестото стане златисто./jenatadnes.com/