Eдна по различна рецепта: Заек по Провански
Снимка: gotvach.bg
Необходими Съставки
заешко месо - 1 заек
зехтин - 50 мл.
брашно - за овалване
горчица - дижонска 6 с.л.
лук - 3 глави едро нарязани
моркови - 3 бр. едро нарязани
бяло вино - 200 мл.
мащерка - прясна 1 с.л.
розмарин - пресен 1 с.л.
дафинов лист - 2 бр.
доматено пюре - 2 с.л.
чесън - 5 скилидки наситнени
пилешки бульон - 1 л.
домати - 4 бр. нарязани на ситно
маслини - зелени 100 гр. без костилки
маслини - черни 200 гр.
магданоз - 1/2 връзка
* мерки и количества
Начин на приготвяне
Заекът се нарязва на порции. Парчетата месо се намазват с 4 лъжици от горчицата и се овалват в брашно. Излишното се изтръсква.
В голям дълбок тиган или тенджера се загрява зехтина. Заекът се запържва за около 3 минути от двете страни. Изважда се и се оставя на страна.
В същият тиган се слагат лукът и морковите. Ако е необходимо се добавя още зехтин. Задушават се, докато лукът придобие цвят. Прибавя се виното, мащерката, розмарина, дафиновите листа, доматеното пюре, чесъна и останалите 2 лъжици горчица. Разбърква се добре. Заекът се връща в тигана. Слагат се и доматите, двата вида маслини и достатъчно пилешки бульон, да покрие месото и зеленчуците.
Веднага след като заври, ястието се прехвърля в тава, покрива се с алуминиево фолио и се слага в предварително загрята на 200°C фурна. Готви се около 1 час, след това фолиото се маха. Готвенето продължава още около 30-40 минути, докато течността остане на половина и месото се зачерви.
Накрая, когато ястието е готово се поръсва с наситнен пресен магданоз.
gotvach.bg
Нарушението, на която и да е точка от горните правила ще се смята за основание коментарът да бъде скрит. При системно нарушаване на правилата достъпът на потребителя ще бъде органичен.