Две уникални рецепти от италианската кухня

ЛАЗАНЯ АЛ ФОРНО 

Съставки: 

250 г кори за лазаня 

1 ск. чесън стар 

1 гл. лук кромид стар 

2 с. л. олио 

250 г кайма 

3 с. л. доматено пюре 

150 мл сметана течна 

40 г пармезан 

150 мл краве прясно мляко 

40 г краве масло 

1 ч. л. риган 

1 ч. л. мащерка 

1 ч. л. розмарин 

1 щипка черен пипер млян 

1 ч. л. сол 

Начин на приготвяне 

• Корите се слагат една по една в 1 1/2 л вода (вряща и подсолена) и се варят 2 минути. Когато са готови, се заливат със студена вода и се оставят в нея. 

• Чесъна се счуква. Лука се обелва и нарязва. Запържват се в олиото. 

• Добавя се каймата и след като се запържи, се слага пюрето. Захлупва се и се оставя да къкри. 

• Подправя се със сол, пипер и останалите подправки. Ако се получи суха смес, се добавя малко вода. 

• За соса се смесват сметаната, млякото и пармезана. 

• Корите се отцеждат. Фурната се загрява на 200-220 С. 

• Тавата се намазва с масло и се редят кори, кайма, сметанов сос, и така, докато продуктите се изчерпат. Трябва да се завърши със сос. 

• Отгоре се слагат бучици масло и лазанята се запича за 30 минути. 

 

Област за прикачени файлове 

.

СУПА С ПЕЧЕНИ МОРКОВИ И ФРЕНСКА ЛЕЩА 

Съставки 

6-7 броя моркови 

2 стръка целина 

2 с. л. джиндифил 

3 скилидки чесън 

3 клонки мащерка 

1. 5 литра зеленчуков бульон 

1 с. л. семена фенел 

200 г френска леща 

за зеленчуковия бульон: 

2 глави лук 

2 стръка целина 

2 броя моркови 

1/2 стрък праз 

2. 5 литра вода 

1 бр. дафинов лист 

1 с. л. сол 

1/2 ч. л. семена кориандър 

1/2 ч. л. черен пипер на зърна 

3 склидки чесън 

4-5 стръка прясна мащерка 

3-4 стръка магданоз 

Начин на приготвяне 

• Пригответе бульона. В голяма тенджера налейте 2. 5 л студена вода. сложете едро нарязаните зеленчуци, подправките, солта и билките. варете 20 минути след завиране на средно силен огън. 

• Сварете лещата. В тенджера налейте 700 мл студена вода, сложете лещата и варете 30-35 минути след завиране. Посолете на вкус, свалете от котлона и оставете настрана. 

• Изпечете морковите. Измитите моркови обелете и нарежете на едро. Сложете ги в тавичка за печене, полейте с 2 с. л. зехтин, овкусете със сол и поръсете със семената копър. Разбъркайте добре и печете 30 минути в предваритленмо загрята до 180 градуса фурна, докато омекнат и започнат да се карамелизират. 

• Запържете лука. Загрейте останалия зехтин в голяма тенджера на средно висока температура. Сложете нарязнаия на кубчета лук и го задушете за 3-4 минути като разбърквате често. 

• Добавете останалите продукти. Сложете нарязната на кубчета целина и гответе още 3-4 минути. В края сложете нарязаните на филийки чесън и джинджифил и гответе около минута. 

• Сварете супата. Налейте бульона, добавете листенцата мащерка и печените моркови. Оставете да заври, намалете котлона и варете 30 минути под капак, като разбърквате от време на време. 

• Пасирайте до гладкост. Пасирайте готовата супа и добавете сварената и отцедена леща. 

• Поднесете с хрупкав хляб. Налейте супата в купички и поръсете с листенца мащерка. Поднесете с хрупкав хляб и люта чушка.