Дроб по албански (Arnavut ciğeri)

Необходими Продукти

За дроба

• телешки дроб - 500 г

• прясно мляко - колкото да покрие дроба

• сол - 1 ч.л.

• черен пипер - 1 ч.л.

• червен пипер - 1 ч.л.

• кимион - 1 ч.л.

• соев сос - 2 с.л.

• брашно - малко повече от 1 ч.ч.

• зехтин - 3 с.л.

• олио за пържене - около 500 - 600 мл

• картофи - 5 - 6 (големи)

За лучената салата

• червен лук - 3 - 4 средно големи глави

• зехтин - 3 с.л.

• лимонов сок - от 1/2 лимон

• сол - на вкус

• магданоз - 1 връзка

Начин на приготвяне

Първо, започваме с приготвянето на телешкия дроб. Отстраняваме ципата и където има жилки, след това измиваме със студена вода (по принцип е по-добре да не се мие, но дробът, който купих, имаше дъх и затова и подправки съм сложила повече).

След това нарязваме на по-едри кубчета и в купа заливаме с прясно мляко и оставяме няколко часа да кисне, за да е по-крехък и да не мирише толкова (когато нямам време, го кисна около 30 мин).

Изцеждаме дроба от млякото и подсушаваме с кухненска хартия. Овкусяваме със сол, черен пипер, червен пипер, соев сос и малко кимион и оставям в хладилника за около 30 мин, отцеждаме в гевгир и овалваме в брашно.

Отново с помощта на гевгира изтръскваме от брашното или всяко парченце се изтръсква и пържим в горещо олио (повечко олио) за кратко (максимум 3 минути), за да не изсъхва дробът.

С решетъчна лъжица ги изваждаме върху кухненска хартия.

Поливаме с малко зехтин и поръсвам с шарена сол.

Сервираме панирания дроб, докато е топло - с пържени картофи на кубчета, които предварително накисваме в ледено студена вода за около 30 минути преди пържене (за да бъдат хрупкави картофките, а не меки), и салата, която приготвяме от лук, нарязан на полумесеци, магданоз, лимонов сок и малко зехтин.

Gotvach.bg