Доматен тарт

Необходими продукти:

за тестото:

200 г брашно

100 г краве масло (студено)

30 г сирене „Пармезан“

30 г орехи

1 яйце

сол на вкус

за плънката:

500 г чери домати

250 г сирене „Крема“

2 с. л. заквасена сметана

2 с. л. зехтин

1 щипка захар

1 стрък мащерка

сол и черен пипер на вкус

за пестото:

30 г сирене „Пармезан“

30 г кедрови ядки

60 мл зехтин

1 връзка босилек

1 скилидка чесън

1 с. л. сок от лимон

сол на вкус

Бон Апети препоръчва:

Това предястие е вкусно и ефектно, а поднесено с КОРТЕН НАТУРА РОЗЕ МЕЛНИК ще е звездата на трапезата. Елегантният, свеж и изразителен вкус с тревисти и цитрусови оттенъци на виното ще подчертае всяка съставка на тарта.

Начин на приготвяне:

Брашното се смила с настъргания пармезан и солта.

Прибавят се накълцаните орехи и отново се смила. Слага се и нарязаното на кубчета масло и се разбива, докато се получат трохи.

Чуква се едно яйце и се забърква тесто, ако има нужда се налива студена вода. Увива се в прозрачно фолио и се прибира в хладилник, за да стегне.

Изважда се, разточва се и се поставя в правоъгълна форма за тарт. Охлажда се за 20 минути.

Покрива се с хартия за печене, върху която се сипва морска сол.

Пече се 15 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор, след което хартията със солта се отстраняват и се пече още 10–15 минути. Охлажда се.

Доматите се разполовяват, поливат се със зехтина, поръсват се със захар, сол, черен пипер и накъсана мащерка. Пекат се 15–20 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.

Пестото се приготвя като листата от босилек се пасират с настъргания пармезан, кедровите ядки, лимоновия сок, чесъна, зехтина и сол на вкус.

Сиренето „Крема“ се смесва със заквасената сметана и 2 с. л. от пестото.

Получената смес се разпределя върху блата. Отгоре се подреждат печените домати, слага се и малко от пестото, и се сервира.

Съвет: Останалото песто се съхранява в хладилник в буркан, залято с малко зехтин.