Домашно „Русенско варено“ със забулено яйце и ароматни трохи

Необходими продукти:

600 г фино смляна телешка плешка

600 г фино смляна свинска плешка

1 с. л. сол

1/2 с. л. черен пипер на зърна

4 дафинови листа

4-5 зърна бахар

1 селски хляб с дебела кора

1/4 връзка магданоз

1 скилидка чесън

30 мл зехтин

6 яйца

2 с. л. оцет

сол на вкус

  за соса:

200 г дребни кисели краставички

100 г майонеза

1 с. л. горчица

2 с. л. каперси

1 скилидка чесън

1 връзка магданоз

1/2 лимон

лют сос на вкус

Начин на приготвяне:

1.Счукайте черния пипер на едро в хаванче, а бахара стрийте на ситно. Разбъркайте ги с двата вида мляно месо, дафиновите листа и солта.

2.Овкусената кайма прехвърлете във форма за печене терин. Заравнете добре и оставете да престои в хладилник 4 часа.

3.Загрейте фурната на 140 градуса (с вентилатор). Покрийте терина с алуминиево фолио и го печете на водна баня за около 3 часа. След това го оставете да се охлади за 1 нощ.

4.Загрейте фурната на 180 градуса (с вентилатор). Нарежете хляба на филийки и 3-4 от тях смелете в блендер, заедно с магданоза и чесъна, до получаването на трохи. Овкусете ги със сол и ги разбъркайте със зехтина. Изпечете ги за 7-10 минути.

5.Поширайте яйцата във вода (под точката на кипене) с оцета за 4-5 минути всяко.

6.За соса нарежете киселите краставички на малки кубчета, а каперсите, чесъна и магданоза наситнете. Разбъркайте с горчицата, майонезата и лютия сос. Добавете настърганата кора и сока от лимон.

7.Загрейте фурната на 200 градуса (с вентилатор). Преди сервиране нарежете терина на дебели парчета. Поставете едно парче в чугунен тиган с термоустойчива дръжка и го запечете във фурна за 5-6 минути. Така пригответе всички порции.

8.Поднесете с поширано яйце, запечени трохи, а отстрани сложете от соса и останалия нарязан хляб