Домашен сметанов сладолед с плодове и маскарпоне

Необходими продукти:

4 жълтъка
200 милилитра течна сметана с масленост 33%
300 милилитра течна сметана с масленост 20%
250 грама маскарпоне
200 грама захар
200 грама пюре от ягоди или от касис и ягоди (може да използвате и други плодове)

Начин на приготвяне:

Разбийте жълтъци с 50 грама от захарта. Сметаната налейте в подходящ съд, добавете 50 грама захар и поставете на слаб огън, разбърквайки периодично, докато започне да се отделя пара от сместа.

Намалете температурата до минимум и прибавете жълтъците, вливайки ги на тънка струя. Не спирайте да разбърквате.

Нека сместа се загрее до 80 градуса (не трябва да завира) и я прехвърлете в друг съд, за да се спре процесът на загряване. След това приберете в хладилник, за да се охлади напълно.

Когато извадите, смесете половината от нея (около 300 грама) с маскарпонето и сложете във фризера за 10-15 минути.

Направете пюре от плодовете и останалата захар (количеството сладки кристалчета може да промените според вкуса си и сладостта на плодовете).

Застелете отвътре форма с размери 10х20 сантиметра с найлоново фолио, като покритието да обхване дъното, стените и да остане достатъчно, за да "затворите" сладоледа.

В съда сложете сместа, която прибрахте по-рано във фризера и веднага върнете обратно на студено.

Сметаново-яйчената смес смесете с половината от плодовото пюре и приберете във фризера за около 10 минути.

След това половината от тази комбинация сложете върху комбинацията с маскарпоне и отново върнете във фризера.

Към останалата смес с маскарпоне добавете пюрето от плодове, разположете върху другите слоеве и приберете сладоледа за една нощ във фризера.

Преди да поднесете, украсете по избор.

Може да подредите различните слоеве по друг начин, ако желаете.

Добър апетит!/ Framar.bg