Джолан по баварски

НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ

свински джолан - 1 бр.
черен пипер
сол
лук - 1 глава
чесън - 1 глава
дафинов лист - 1
хвойна - 1 чаена лъжичка плодове
карамфил - 4 зрънца
горчица - 1/4 ч. л. зърнеста
нишесте - царевично
бульон - ½ литър
бира - 250 мл, тъмна
доматено пюре - 1 с.л.
мащерка - 1 стрък, прясна
салвия - 3 листа градинския чай
червен пипер - 1/2 ч.л. смлян
риган - 1 ч.л. млян
салвия - 1 ч.л. смлян градински чай
розмарин - 1 ч.л. смлян
кимион - 1/2 ч.л.
мас - за пържене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Нарежете кожата напочистения подсушен джолан на ромбове с помощта на остър нож. Хубаво овкусете джолана със сол и останалите подправки.

Запържете го в сгорещената мас в дълбок тиган за около 10 минути от всички страни. Прибавете ситно скълцания лук и 1 с.л. доматено пюре. Оставете да се задуши за няколко минути.

Следва да добавите дафиновия лист, плодове от хвойна, карамфила и горчица. Долейте 1/2 литър бульон и оставете да заври.

След това добавете листенца салвия и чесъна, долейте тъмната бира. Прехвърлете всичко в тава и сложете да се пече е предварително загряна до 170-180 градуса за около 2 и 1/2 ч.ч.

Изключително важно е непрекъснато по време на печенето да поливате джолана със соса, за да се получи апетитната коричка. Ако сосът се сгъсти, може да долеете малко вода и да го разредите.

В края на готвенето увеличете фурната на 220 градуса и запечете така последните около 15-20 минути. Готовия джолан по баварски прехвърлете в голяма чиния.

При нужда разредете соса с малко бира, сложете го да кипне и го сгъстете с малко разтворено във вода нишесте, като го овкусите с черен пипер и сол.

Източник: gotvach.bg