Чипс от тиквички по гръцки

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• тиквички - 4 бр. по - малки

• царевично брашно - 1 ч.ч.

• бяло брашно - 1/4 ч.ч.

• яйца - 2 бр.

• бял пипер - 2 щипки

• сол - 2 щипки

• прясно мляко - около 2 и 1/2 ч.ч. (или вода)

• олио - за пържене

СОС ДЗАДЗИКИ

• краставици - 80 г обелена и почистена

• кисело мляко - 300 г гъсто, пълномаслено

• чесън - 1 - 2 скилидки

• лимонов сок - 20 мл или на вкус

• сол - на вкус

• кимион - 1 щипка

• копър - за поръсване, сушен или пресен

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Започнете с приготвянето на сос за тиквичките. Той ще е класическото дзадзики, но малко по- рядко от обикновено, за да прилича наистина на сос. Ако пък искате да е по-гъст, използвайте цедено мляко.

Настържете или пуснете да се смелят в блендер краставицата и чесънът. Трябва да са на малки парченца, а не прекалено фино настъргани или смлени.

Смесете с млякото, лимонов сок, сол и кимион и приберете в хладилник, за да стегне и се охлади.

Заемете се с тиквичките, като ги почистите от краищата и нарежете на много тънки, почти прозрачни ленти, надлъжно по дължината на цялата тиквичка. За целта използваме малки и крехки, без семки, а нарязването е най-ефективно и лесно с кухненско ренде за фино рязане или белачка за зеленчуци.

Панировката, която ще приготвите, е от съществена важност, за да получите истински хрупкави тиквички, които да похапвате като чипс. Роля за това играе царевичното брашно.

Смесете сухите съставки и към тях сложете течните и разбъркайте на гладка смес без бучки. Трябва да е малко по- гъста от смес за палачинки, затова добавете още течност или още брашно до постигане на нужната консистенция.

Тази панировка доста наподобява темпура, но е в гръцкия й вариант - с яйце, по-плътна и по-хрупкава.

Сгорещете олиото на умерена температура.

С кухненски щипки потапяйте всяка фина лентичка тиквичка в панировка, оставяйки да се оттече и пускайте в олиото. Важно е то да е вече загрято, за да получим хрупкавия чипс ефект.

Пържете до светло-златиста коричка и изваждайте върху кухненска хартия, която да абсорбира излишната мазнина. За предпочитане не слагайте тиквичките една върху друга, за да не омекват.

Готовите пържени тиквички веднага подреждайте в чинии на порции и поднасяйте със соса. Важно е да се сервират и консумират на момента докато са хрупкави.

Gotvach.bg