Чаудър с горски гъби

Необходими продукти:

1 кг микс от горски гъби

600 г картофи

2 стръка праз

3 скилидки чесън

150 г пушен бекон

100 мл бяло вино

100 мл течна животинска сметана

80 г краве масло

1/2 с. л. сос „Уорчестър“

4 стръка мащерка

2 дафинови листа

1 връзка магданоз

1/2 с. л. брашно

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Почистете и нарежете на ситно праза и чесъна. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Ако гъбите са замразени, ги размразете. Ако са пресни, ги почистете и ги нарежете на едро.

Нарежете бекона на кубчета. Сложете го в студен съд. Включете котлона и пържете бекона до златисто в собствената му мазнина.

Прибавете 1/3 от маслото, праза и чесъна и ги оставете да се запържат.

Деглазирайте с виното и налейте 800 мл вода.

Прибавете мащерката, картофите, дафиновите листа, сол и черен пипер. Кипнете и варете, докато картофите омекнат.

В тиган загрейте останалото масло и в него запържете гъбите. Поръсете с брашното и щом се позапържи, налейте малко течност от супата. Когато брашното се разтвори, изсипете всичко в супата.

Налейте сметаната, овкусете със сол и черен пипер и, ако има нужда, налейте още вода. Добавете и соса „Уорчестър“ и гответе още 10 минути.

Сервирайте с наситнен магданоз.