Баница

ПРОДУКТИ: 500 г фини точени кори, 100 г кафява леща, 200 г спанак, 4 скилидки чесън, 1 малка глава лук, 30 г сушени домати (от буркан), 4 с. л. зехтин + за намазване, 1 ч. л. къри на прах, сол и черен пипер на вкус.

ПРИТОТОВЛЕНИЕ: Лукът и чесънът се наситняват и се запържват в сгорещения зехтин. Лещата се сварява и се отцежда. Сушените домати се пюрират с 2 с. л. зехтин от буркана със сушените домати. Пюрираните сушени домати и кърито се сипват към запържените лук и чесън. След минута се прибавят лещата и спанакът. Налива се малко вода и се готви на тих огън до сгъстяване. Овкусява се със сол и черен пипер. Корите се намазват със зехтин, слагат се една върху друга, отгоре се нанася плънката и се завива руло. Цепва се през няколко сантиметра и се пече на 180 градуса за 45 минути.

Зеле с ориз

ПРОДУКТИ: 1 зелка (средно голяма), 1 ч. ч. ориз, 1 глава лук, 2-3 скилидки чесън, 1/2 кг моркови, 1 домат, 1 с. л. сладък червен пипер, 2 ч. л. сминдух, 1 ч. л. чубрица, 2 ч. л. сладко къри.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Зелето се нарязва и се намачква с малко сол. Към него се добавя и нарязаният на ситно лук. От морковите се приготвя пресен сок, който се пасира с чесъна и червения пипер. Сместа се изсипва върху зелето с лука и се омесват хубаво. Овкусеното зеле се готви на пара за около 20 минути. Прехвърля се в тенджера. Прибавят се измитият ориз, вряла вода от уреда за готвене на пара или кана, колкото да стигне необходимото количество за варене на ориза. Готви се на слаб огън, като се бърка, до извиране на водата. Добавят се сминдухът, чубрицата и кърито. Всичко се прехвърля в тава и се запича в предварително загрята фурна само отгоре. По желание се гарнира с нарязан на кръгчета домат.

Бобени кюфтета

ПРОДУКТИ: 250 г белен бял боб, 3 малки моркова, 2 скилидки чесън, 1 връзка пресен лук, 4 стръка мащерка, 3 филии хляб (100 г), 1 и 1/2 ч. л. кимион, 2 с. л. зехтин + за намазване, сол и черен пипер на вкус.

ПРИТОТОВЛЕНИЕ: Бобът се залива с вода, добавят се 2 стръка от мащерката и се готви 45 минути или докато се разкашка. Морковите се обелват, настъргват се на едро ренде и се запържват в зехтина, докато омекнат. Добавя се наситненият пресен лук и се запържва за кратко. Бобът се отцежда и мащерката се отстранява. Хлябът се смила в блендер. Запържените зеленчуци, скилидките чесън, хлябът, кимионът и листенцата от останалата мащерка се добавят към пюрето от боб, разбърква се добре и се подправя със сол и черен пипер. Оформят се сплескани големи кюфтета и се слагат в тава, върху намазана със зехтин пергаментова хартия. Кюфтетата също се поливат с малко зехтин и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност – около 15 минути.

Праз чорба с маслини

ПРОДУКТИ: 300 г праз, 150 г маслини „Каламата“ (без костилки), 50 г бисерен ориз, 30 г сушени домати (в зехтин, от буркан), 600 мл зелев сок, 30 мл олио, 1 с. л. червен пипер, 1 ч .л. сух джоджен.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Празът се почиства и се нарязва на ситно. Слага се в тенджера, залива се с олиото и 50-100 мл вода и се задушава под капак, докато омекне. Поръсват се червеният пипер и джодженът, налива се и зелевият сок. След като заври, се сипва оризът. Наливат се и 400 мл вода. Чорбата се готви, докато оризът омекне. Добавят се нарязаните на шайби маслини и наситнените домати. След 5-10 минути се дърпа от огъня и се сервира.