Бразилски пилешки крокети

Начин на приготвяне 1 Сложете пилешките гърди в голям плитък тиган. Покрийте ги с пилешкия бульон, добавете вода ако е необходимо, за да сте сигурни, че месото е покрито с течност. 2 Добавете моркова и едната глава лук, обелени и нарязани, и дафиновия лист. 3 Оставете течността леко за заври, гответе 15-20 минути, или докато месото почти е започнало да се готви (леко порозовяло по краищата). Когато се готви пилето е необходимо да се реже, за да се провери до какър етап на готовност е дпстигнало. Затова, ако има парчета, които се готвят по-бързо, могат да се махат поетапно. 4 Оставете месото да се охлади и прецедете бульона.

Но го запазете. 5 Накъсайте пилето на много малки парченца. Може да използвате и кухненски робот. 6 Добавете лимоновия сок и крема сиренето към пилето и разбъркайте. Нарежете и 2 глава лук чесъна. Сотирайте ги в 2 лъжици масло, докато се карамелизират. Добавете ги към сместа с пилето и разбъркайте добре. 7 Ако са ви останали по-малко то 3 чаши пилешки бульон, то добавете още готов, за да ги направите поне 3 чаши. Сложете го в малка касерола да заври, постепенно добавете брашното ( то трябва да е същото количество, което има бульона). 8 Разбъркайте добре и оставете на котлона за 2-3 минути.

Сместа ще се получи с гъста консистенция. Махнете от котлона и сложете за 1 час в хладилника да се охлади добре. 9 В този ред на масли, можете да охладите сместа с пилето и тестото за няколко часа дори. 10 За да оформите крокетите, вземете чат от тестото с размер на топка за голф, с набрашненени ръце. Оформете топки и издълбайте част от вътрешността, където ще сложите пълнежа. 11 Сложете по една лъжица от пълнежа с пилешкото месо и дооформете крокетите, като може с пръсти на направите горния им край заострен. Сложете ги тава за печене. 12 Разбъркайте яйцата в купа, сложете галетата в плитък съд и я поръсете със сол и пипер.

13 Потопете крокетите в яйцата, после в галетата и ги оставете за 1 час на студено. 14 Изпържете в дълбок съд с нагорещено олио на 360 С, или максимума, който позволява печката. 15 Сервирайте крокетите, докато още са топли.

ПРОДУКТИ 4 бр.пилешки гърди 4.50 ч.ч.бульон пилешки 1 бр.моркови 2 гл.лук кромид стар 2 бр.дафинов лист 2 с.л.краве масло 2 ск.чесън стар 30 мллимонов сок 500 гр.сирене крема 3 ч.ч.брашно тип 500 2 бр.яйца 2 ч.ч.галета 60 млолио 2 к.л.сол хималайска 2 щипкачерен пипер млян

kulinar.bg