Боб с царевица по родопски

НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ

боб - 400 г
царевица - 200 г
кромид лук - 1 бр. голяма глава
чушки - 1 бр., червена + 1 бр. суха
моркови - 1 бр.
доматена салца - 1 к.ч. или настърган домат
червен пипер - 1 ч.л.
люти чушки - 1 бр., суха
гьозум - 1 - 2 с.л.
девесил - 1/2 ч.л.
растителна мазнина - 5 с.л.
сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Бобът се измива добре и се накисва от вечерта в студена вода.

На следващия ден я изхвърляме, отделяме изплувалите зърна и слагаме боба в гърне.

Наливаме студена вода и поставяме съда на умерен огън.

Зеленчуците измиваме и почистваме. Нарязваме на ситни кубчета лука, чушката и моркова. Оронваме зърната на царевицата, а сухата пиперка начупваме.

След като заври, изхвърляме бобената вода и наливаме гореща. Този път тя трябва да е 5 пръста над варивото.

Към него прибавяме зърната царевица*, лука, моркова и червената и сухата натрошена пиперка.

Прибавяме растителната мазнина и лютата чушка, прободена на 2-3 места с острието на ножа.

Оставяме боба да къкри съвсем леко, за около 35 минути на много слаб огън.

След като зеленчуците се задушат и омекнат, доливаме доматената салца и червения пипер.

Щом зърната на фасула се сварят, посоляваме и прибавяме дъхавите билки гьозум и девисил.

Поднасяме гьожа топъл с комат хляб и люта чушка, за почитателите на пикантното.

Аранжираме със стръкче пресен гьозум.

Уточнение: В традиционната родопска рецепта се прибавят счуканите зърна на изсушената царевица. Аз използвах сварена такава, тъй като не разполагах с изсушени царевични зърна. /gotvach.bg