Банска Капама

НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ кисело зеле - 2 средни зелки свинско месо - 1 кг. телешко месо - 600 гр. кървавица - 600 гр. сланина - 200 гр. суджук - 400 гр. пилешки бутчета - 2 - 3 бр. ориз - 700 гр. дафинов лист черен пипер червено цвекло - 300 - 400 гр. киснало НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ Нарязваме зелето и го обезсоляваме като го накиснем във вода, след което го изстискваме много добре от водата. Запържваме ориза с черен пипер.

Нарязваме сланината на тънки филийки. Вземаме един глинен съд около 7-10 литра и започваме да редим съставките в следния ред: сланина - зеле - кървавица, суджук - зеле - свинско - пак зеле - телешко - зеле - цвекло - зеле - ориз - дафинов лист (3-4 листа) - зеле - пилешко - зеле - сланина. Оризът трябва да е задължително в горните слоеве, за да не загори отдолу. Сложете киснало цвекло (чекане) само ако го харесвате като вкус, в противен случай не.

Печене Под капака на гювеча слагаме фолио за печене, притиснато към главата на съда, за да не издиша под капака. Поставяме глинения съд във фурната и оставяме капамата да заври за 30 - 40 мин на 250 C. Като се чуе бълбукане значи е завряла. Намаляме на по-слабо на 160 градуса и печем 4 часа. По желание може да се сложи и червено цвекло към капамата, нарязано на дребно към продуктите./ Снимка: Admin,gotvach.bg/