Бабината рецепта за черен дроб по селски

Днес ще ви предложим една рецепта за  черен дроб по селски , с която просто няма как да сгрешите. При това така, както са го приготвяли бабите ни. Страшна вкусотия. И отлично мезе. Лятно време за биричката, зиме – за чаша руйно червено вино.  

Ето какви продукти са ви необходими : черен дроб – 500 грама, лук – 4 глави, печени чушки – 3, моркови – 2, домати – 500 грама, гъби – 250 грама, червено вино – 1/2 чаена чаша, чесън – 5 скилидки, червен пипер – 1 чаена лъжица, бахар – 4 зърна, дафинов лист – 4 броя, чубрица – 1/2 чаена лъжица, брашно – 2 супени лъжици, прясно мляко – 200 мл. Не се стряскайте от дългия списък с продукти, приготовлението на ястието не е никак сложна.

Първата стъпка е да решите какъв дроб ще използвате – свински, телешки или агнешки

Какъвто и да е изборът ви, при всички положения най-добре тази рецепта става с черен дроб, който не е бил замразяван. Накиснете го в прясното мляко за около час, след което го измийте и почистете много добре. Настържете морковите на едро ренде, накълцайте на ситно лука и чесъна. Загрейте в тиган половин чаена чаша олио и сложете лука, чесъна и морковите.

След като зеленчуците омекнат, отцедете добре дроба, нарежете го на парчета с дебелина около пръст, оваляйте всяко парче дроб в брашно и ги добавете към зеленчуците. Запържете за няколко минути. Когато това време изтече добавете нарязаните на едри парчета гъби и печените чушки и запържете за 3 минути. След това добавете всички подправки, 1 чаена лъжица сол и разбъркайте добре.

Добавете виното и нарязаните на ситно домати и оставяте дробът по селски да поври на тих огън, като периодично разбърквате. Когато сосът се редуцира наполовина, ястието е готово. Сервирайте го поръсено със ситно нарязан пресен магданоз. Това е! Добър апетит! /skafeto.bg