Ароматно безмесно ястие подходящо за времето на постите- Ориз със зеленчуци и кашу

Необходими продукти:

2 ч. ч. ориз „Басмати“

6 моркова

1 тиквичка

2 скилидки чесън

1 връзка пресен лук

1 връзка копър

1 връзка магданоз

4 шушулки кардамон

1 дафинов лист

4 с. л. зехтин

60 г сурово кашу

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Морковите се обелват и се настъргват на едро ренде. Лукът се почиства и се нарязва наситно, чесънът също. Шушулките кардамон се смачкват с нож. Копърът и магданозът се измиват и се нарязват наситно, заедно със стеблата. Тиквичката се измива и от нея се оформят ленти с белачка (без сърцевината).

В дълбок тиган се сгорещява зехтинът. Слагат се лукът, морковите, чесънът и хубаво се запържват. След това се прибавят кардамонът, кашуто, запържват се леко. Подправя се с дафиновия лист, магданоза и копъра.

Оризът се измива няколко пъти, докато стане бистра водата, и се прибавя в тигана. Пържи се, докато стане стъклен. Наливат се 4 чаши вода. Овкусява се със сол и черен пипер. Похлупва се и се оставя на огъня, докато оризът стане готов – около 15 минути.

Накрая се добавят тиквичките, котлонът се изключва, похлупва се и се оставят 2–3 минути под капак, докато тиквичките омекнат от парата. По желание се поднася с капки зехтин „Екстра върджин“.