Ароматна босилекова панакота с ягоди върху маслен тарт

Необходими са ни следните продукти: За масления тарт: сто и десет грама масло, престояло на стайна температура, трийсет грама пудра захар, едно яйце, сто и шейсет грама брашно, петдесет грама бадемово брашно, една четвърт чаена лъжичка сол, петднадесет милилитра ледено прясно мляко;

За панакотата: сто и шейсет милилитра прясно мляко, сто и шейсет милилитра сметана, пет грама желатин (една чаена лъжичка), трийсет милилитра студена вода, петдесет грама кристална захар, седем грама свежи листа босилек, една чаена лъжичка ванилов екстракт;

За ягодовото желе: триста грама ягоди, петдесет грама кристална захар, една супена лъжичка лимонов сок, пет грама желатин, трийсет милилитра студена вода.

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната на 180 градуса и си приготвяме метален тарт, който леко намасляваме и набрашняваме. В купа разбиваме маслото и захарта докато получим крем, прибавяме яйцето и отново разбиваме. Разбъркваме двата вида брашно, прибавяме солта и започваме на части да изсипваме брашняната смес към маслената. Прибавяме леденото мляко, разбъркваме до грубо тесто, увиваме във фолио и оформяме на плочка. Прибираме тестото в хладилник.

След като тестото се охлади го поставяме върху хартия за печене и го покриваме със свежо фолио. Разточваме го на правоъгълник. Махаме фолиото, слагаме го в тарт за печене, надупчваме го с вилица и след като го покрием с хартия за печене го печем в загрятата фурна за 20 минути. След това махаме хартията и печем още 25 минути.

Оставяме го да изстине без да го вадим от металния тарт и започваме да приготвяме ягодовото желе. Изсипваме желатина в студена вода, за да набъбне за 10-15 минути. Ягодите се нарязват на парчета, изсипват се в касерола и към тях се прибавят захарта и лимоновия сок. Сместа се слага да заври за пет минути на умерен котлон.Пасираме получената смес и я прецеждаме през фина цедка. Към получената смес прибавяме желатина, разбъркваме и охлаждаме до стайна температура. След това изсипваме сместа върху получената маслена плоча. Оставяме да стегне в хладилник.

Останалия желатин – 5 грама изсипваме в студена вода и го оставяме да набъбне. В касерола смесваме млякото, сметаната, босилековите листа и захарта. Слагаме сместа на умерен котлон да се сгорещи, но не трябва да завира. Сваляме от котлона, прецеждаме, прибавяме ванилията и желатина и разбъркваме. Изливаме получената смес върху стегналата желатинова смес от хладилника. Отново оставяме да се охлади. Добър апетит! /skafeto.bg