Апетитни гъбени кюфтенца

Начин на приготвяне

1 Нарежете гъбите на ситно. Запържете ги в тиган на средно висока температура с 2 с.л. зехтин и 1 ч.л. сол. Разбъркайте, докато изтече сока на печурките. Добавете маслото, намалете температурата до средна, бъркайте и пържете няколко минути гъбите, докато придобият златисто кафяв цвят.

2 Накълцайте лука и го прибавете при гъбите. Бъркайте често, докато лукът стане полупрозрачен. Пържете още няколко минути. Изключете котлона, счукайте чесъна и го добавете в тигана. Разбъркайте и оставете за около минута. Преместете сместа в средно голям съд.

3 Сложете в гъбите овесените ядки. Добавете част от настъргания пармезан, трохите ръжен хляб, накълцания босилек и едното яйце. Поръсете с другата ч.л. сол, черния пипер, лютия пипер и със ситно нарязания изсушен риган. Разбъркайте добре с вилица, докато сместа стане трошлива. Добавете другото яйце и бъркайте отново.

4 Покрийте съда с фолио и го оставете във фризера за една нощ.

5 Включете фурната на 230 С. Покрийте тавата с пергаментова хартия.

6 Започнете да месите кюфтетата, като за едно загребвате по 2 с.л. от сместа. Поставете в тавата готовите топчета. Запечете кюфтетата за 10-15 минути, докато придобият светлокафяв до златист цвят.

7 Когато са готови, залейте кюфтетата с доматен сос. Оставете ги да престоят около 1 час, за да поемат соса. Преместете ги в голям съд и гарнирайте с останалия пармезан и магданоза.

8 Сервирайте.

ПРОДУКТИ

500 гр.гъби печурки

2 с.л.зехтин

1 с.л.краве масло

1 гл.лук кромид стар

4 ск.чесън стар

1/2 ч.ч.ръжен хляб трохи

1/2 ч.ч.овесени ядки

4 стр.босилек

1/2 ч.ч.пармезан

2 бр.яйца

1 стр.риган

2 ч.л.сол

1 ч.л.едър лют червен пипер

2 ч.л.черен пипер млян

kulinar.bg