Апетитна паста Пастацио с телешка кайма и сос Бешамел

Необходими продукти:

700 г телешка кайма

400 г макарони

200 г кашкавал

100 г чедър

3 яйца

1 глава лук

1 малка консерва стерилизирани домати на кубчета

1 с.л. доматено пюре

2 с.л. галета

4 с.л. масло разтопено

120 мл зехтин

1/2 връзка магданоз

1 ч.л. захар

1 щипка канела

сол на вкус

черен пипер на вкус

За бешамеловия сос:

750 мл прясно мляко

50 г масло

3 с.л. с връх брашно

индийско орехче по желание

сол на вкус

черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Затоплете зехтина в тенджера и прибавете нарязания на ситно лук. Задушете, докато омекне, след което прибавете каймата и гответе, докато стане кафеникава. Сипете доматите заедно с доматеното пюре и канелата, а след това и захарта и магданоза. Овкусете със сол и пипер и оставете да ври около 20 минути или докато течността изври. Махнете от котлона и охладете. През това време разделете белтъците от жълтъците на яйцата. Към доматения сос добавете белтъците и половината от сиренето чедър.

Кипнете вода в тенджера, сложете зехтин и сол и добавете макароните, като ги сварите до полуготовност. Отцедете ги много добре и объркайте с разтопеното масло и кашкавала. Намажете тава с разтопено масло и наръсете обилно с галетата. Сложете жълтъците и остатъка от чедъра в бешамеловия сос и овкусете със сол и пипер, след което добавете и индийско орехче по желание. Изсипете половината от пастата в тавата и отгоре разпределете каймата. Прибавете останалата част от пастата и най отгоре покрийте с бешамеловия сос. Печете, докато хване златист загар - около 1 час. Извадете от фурната, изчакайте 10-15 минути да се охлади и сервирайте.

За бешамеловия сос разтопете маслото на ниска температура в тенджера, след което прибавете брашното и бъркайте, докато придобие златистокафяв цвят. Постепенно добавете млякото и бъркайте непрекъснато. Сместа трябва да стане идеално гладка. На умерена температура бъркайте докато млякото заври. Не спирайте да бъркате още 7-8 минути, докато сосът се сгъсти.